matiga äggmuffins

Matiga äggmuffins – Med 3 fyllningar

av Cecilia Folkesson

Jag fick en fråga på instagram om tips på lunch man kan ha med till stranden och på picknicken. När man väljer bort gluten och spannmål försvinner en hel del lunchalternativ som är enkla att ta med. Pastasallad, mackor och pannkakor brukar vara vanligt innehåll i picknick-väskan.

Jag tycker äggmuffins är väldigt smart att ta med. Man kan göra en plåt med olika fyllning så alla blir nöjda. Barnens favorit är bacon, min är soltorkade tomater med hackad spenat och vitlök.

Dessa går att göra helt mejerifria genom att blanda i en skvätt vatten i äggblandningen i stället för mjölk. Gillar man ost, blanda ner lite riven ost innan du häller i äggen i formarna. Ju mer lagrad ost desto godare!

 

matiga äggmuffins

 

Matiga äggmuffins

(6 muffins)

3-4 ägg (beroende på storlek)
1 skvätt vatten (eller mjölk)
Salt & svartpeppar

Tomat/Basilika
– Färska tomater
– Fetaost
– Färsk basilika
– Flingsalt

Spenat/Soltorkad spenat
– Hackad färsk spenat
– Skivade soltorkade tomater
– Hackad vitlök
– Flingsalt

Kantareller/Bacon
– Smörstekta kantareller
– Knaperstekt bacon
– Svartpeppar

 

matiga äggmuffins

  1.  Sätt ugnen på 175°C
  2. Ställ ut muffinsformar på en plåt.
  3. Vispa ihop ägg med en skvätt vatten (eller mjölk).
  4. Lägg fyllning i formarna, cirka halva formen. 
  5. Slå på äggblandningen och sätt in i ugnen. 
  6. Grädda 10-15 minuter. Toppa med lite extra av fyllningen. 

 

Här hittar du fler recept på nyttiga mellanmål för hela familjen.

 

5 kommentarer
2

Du kanske även gillar detta

5 kommentarer

Lari 8 augusti, 2017 - 15:21

Matmuffins är kanongott!
Funkar fint att frysa in dessutom.

Jag brukar dock använda mig av grädde för att få upp fetthalten lite. =)

Svara
Cecilia Folkesson 16 augusti, 2017 - 09:32

Smart att frysa in!
// cecilia

Svara
Maria 14 november, 2019 - 13:07

Hej!
Mina fastnade i formen :/ hur kan jag göra för att undvika detta? Tips??

Svara
Lottie 7 maj, 2020 - 09:57

Hände samma sak för mig!!! Fattar inte hur man ska få ut dom hela…

Svara
Therese Wallberg 11 december, 2020 - 17:29

Smörj eller använd muffins formar

Svara

Skriv en kommentar

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More