5 sötpotatisrecept

Sötpotatis – mina 5 bästa recept!

Sötpotatis är ju väldigt gott och det är superenkelt att göra. Toppa med dina favoriter och ät till lunch, middag eller ta med i matlådan.

Sötpotatis med mynta

(2 port.)

• 2 st sötpotatisar
• Olja
• Salt
• Ca 1,5 dl turkisk yoghurt
• 1 tsk sumak (kan uteslutas)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär snitt/skivor ner i potatisen, men inte ända ner.
3. Ringla över olja och salta.
4. Baka i ugnen tills de är mjuka (ca 45 minuter beroende på storlek)
5. Bred ut på yoghurten på fat, ringla över olja och strö över sumak.
6. Lägg på den varma potatisen och all topping.

Toppings

• Salt & svartpeppar
• Granatäpplekärnor
• Rostade hasselnötter
• Honung efter smak
• Färsk mynta
• Citronzest

Bakad sötpotatis med tonfiskröra

(2 port.)

• 2 st sötpotatisar
• Salt & svartpeppar
• Olja

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader (varmluft)
2. Dela sötpotatisarna på hälften.
3. Gör några snitt i dem i rutmönster över de skurna sidorna. 
4. Lägg på plåt, ringla över olja, salta och peppra.
5. Ugnsbaka i ca 40-50 minuter, beroende på storlek.
6. Vänd upp och ner efter 30 minuter.

Tonfiskröra

• 1 dl turkisk yoghurt eller créme fraîche
• 2 msk majonnäs
• 1/2 rödlök
• 1 knippe dill
• 1/2 citron (eko) + citronzest
• 1 burk tonfisk i vatten
• Salt och svartpeppar
• + Spenat eller annan sallad

Gör såhär:

1. Hacka dill och rödlök
2. Häll av vattnet från tonfisken.
3. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med citron, salt och peppar.

Sötpotatis med pesto, tomat & burrata

(2 port)

• 2 sötpotatisar
• Olivolja
• Salt & peppar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela sötpotatisarna, skär snitt i dem.
3. Pensla med olja, salta och peppra.
4. Baka i 30-40 min eller tills de är mjuka.

Toppings:

• Pesto
• Burrata
• Cocktailtomater
• Pinjenötter, gärna rostade
• Färsk basilika

Servering:

1. Lägg sötpotatisen på tallrik.
2. Toppa med pesto, burrata och resten av tillbehören.
3. Ringla över lite olivolja.

Sötpotatis med kikärter, feta & grönkål

(4 port)

• 4 sötpotatisar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Stick hål i sötpotatisarna och baka i 40-60 min.
   

Fyllning

• 4 blad grönkål
• 1 förp. kikärtor
• 2 vitlöksklyftor
• Olja eller smör
• Salt & peppar
• 1 paket fetaost

Gör såhär:

1. Skölj kikärtorna.
2. Hacka grönkålen.
3. Fräs grönkål, vitlök och kikärtor i olja eller smör.
4. Salta och peppra, smula ner fetaosten.

Severing

1. Skär snitt i sötpotatisarna och fyll med röran.
2. In i ugnen ca 10 min tills fetaosten fått färg.

Sötpotatis med tacotopping

(2 port)

• 2 sötpotatisar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Stick hål i sötpotatisarna och baka i 45-60 min beroende på storlek.

Färs

• Valfri typ av färs färs (nöt, blandfärs eller vego)
• Tacokrydda eller en mix av salt, peppar, spiskummin, paprika & vitlökspulver

Guacamole

• 1 avokado
• 1/2 lime
• Salt & peppar
• En skvätt olivolja

Salsa

• 2 tomater (utan kärnor)
• 1/2 finhackad rödlök
• Chiliflakes efter smak
• 1/2 lime
• Olivolja
• Salt & peppar
• Hackad koriander (valfritt)

Servering:

1. Lägg sötpotatisen på tallrik, dela och mosa lätt med gaffel.
2. Toppa med färs, guacamole och salsa.
3. Avsluta gärna med crème fraîche och hackad koriander.

Missa inte receptarkivet

Besök mitt receptarkiv för hundratals nyttiga glutenfria frukostar, mellanmål, efterrätter smoothies mm.

Följ mig här

Här kan du följa mig för fler tips, recept och inspiration:

Instagram
Facebook
Nyhetsbrev