Vegetarisk tacos, tack!

Då är det fredag igen imorgon. Fredag betyder taco-hets hemma hos oss. Blir det inte tacos blir det krig! Vet inte var de fått detta från. Jag har aldrig varit noga med rutiner för barnen, antagligen både på gott och ont. (Mest ont kanske. Osäker på det.)

Men det här med tacos är som en oskriven lag i vårt hus.
– Har vi köpt tacos eller?!?! är bland det första man hör när barnen hoppar in i bilen på fredagseftermiddagen. Jag har väldigt lust att säga: “Nej, det har vi ABSOLUT INTE!!! Vi ska käka räkor med aioli. Och ni ska går och lägga er samma tid som på veckodagarna för mamma ska sträck-kolla nya säsongen Bloodline på stora teven. I lugn och ro.

Men det gör jag såklart inte. Dels för husfriden, dels för att fredag är superviktigt och mysigt för barnen och det är en av få rutiner de har. Så jag får glatt bita ihop. Fixa tacos, poppa popcorn och kolla nån film de vill se. Och det är ju väldigt mysigt trots allt. Nästan lika mysigt som räkor och Bloodline…

Så hottar du upp taco-fredagen!

Dessa fredagar gör jag mitt bästa för att hotta upp dessa tråkiga taco-måltider. Barnens val är såklart köttfärs, majs, gurka, creme fraiche och nachos. Och ananas. Inga grönsaker. Ingen salsa.

Jag brukat göra några vegetariska alternativ och köra roligare grönsaker än de som barnen föredrar. Förra fredagen blev det en linsröra på det som fanns hemma. Och just när man bara kör på det som finns brukar det bli bäst!

Linser med tomat och koriander

1 paket färdigkokta gröna linser
2 klyftor vitlök
1 rödlök
Körsbärstomater
1 kruka koriander
Olivolja
Pressad citron eller äppelcidervinäger
Salt + Peppar

Gör så här:
Häll av vattnen och skölj linserna. 
Fräs lök och vitlök i olja, i med linser och tomat.
Smaksätt med citron/vinäger. Salta och peppra och klipp i en kruka koriander.

Servera med oliver, grönsaker, avokado, mangosås och massa olivolja. Har man tur smakar även barnen!

Gillar du sidan och vill ha med recept, tips och inspiration? Följ mig gärna på Bloglovin’ eller Instagram