Taggar

zoodles

Bläddrar

Nu är det zucchinisäsong! Jag hade planerat att få upp ett växthus till i år, men det blev tyvärr inte av… Men som tur är har jag massa givmilda vänner med zucchiniodlingar! Man kan göra massa gott med zucchini, Dessa gluten- och mejerifria zucchiniplättar är supergoda, testa dem!

Men allra enklast är det att göra zoodles, zucchininudlar:

 

zoodles med köttfärssås

Zoodles med köttfärssås

500 gram köttfärs (gärna gräsbetat kött eller ekologiskt)
1 morot
5-6 champinjoner
1 gul lök
2 klytor vitlök
2 msk tomatpuré
1 förpackningar passerade tomater
1 förpackning krossade tomater
1-2 msk buljong
1 skvätt äpplecidervinäger eller rödvin
Örter
Salt
Peppar

  1. Hacka/riv grönsaker och lök fint eller kör allt i en matberedare. 
  2. Stek grönsaker i olja eller smör tillsammans med tomatpuré tills de mjuknat något. Ta upp ur stekpannan.
  3. Bryn köttfärsen och blanda i grönsakerna. 
  4. Slå på tomater, vinäger/vin och blanda i buljongen. Låt puttra. Ju längre, desto godare smak.
  5. Smaka av och krydda med salt, peppar och örter.

Eller blanda ihop allt i en crock-pot. Jag stekte köttfärsen lite först. Sen blandade jag i alla ingredienser och satte på ”low” i ca 8 timmar. Köttfärsen blir extra god om man gör den på detta sätt. Och man kan göra storkok och frysa in. Supersmidigt!

 

Zoodles

Zucchini
Olja (olivolja eller rapsolja)
Äpplecidervinäger
Salt
Nymald svartpeppar

  1. Kör zucchinin i en spiralizer eller med potatisskalare eller en mandolin.
  2. Ringla över lite olja och vinäger efter smak och salta och peppra innan du toppar med köttfärssåsen. 

 

 

Fler zoodles-recept:

kantareller med bacon och zoodlesKantareller & bacon

 

zucchinipasta med raw tomatatsåsRaw tomatsås

 

zoodles tonfisk tomat

Tonfisk, tomat och oliver

 

zucchinipasta avokadopesto

Krämig avokadopesto

 

Det är ju inte bara nackdelar med att vädret är som det är, kantarellerna blir glada i alla fall! När jag var ute och letade förra veckan var de små kantareller jag hittade rätt torra. Men nu med lite regn ser det mycket bättre ut i skogen! Hoppas på ett lika bra kantarell-år som förra året. Då var det helt magiskt! Minns när en av byborna skulle ge mig ett bra kantarellställe pga ”orkade inte plocka mer”. Instruktionerna var ungefär: ”Kör in på den där lilla skogsvägen. Kör tills den tar slut, och sen går du rakt ut i skogen, 1 kilometer kanske. Där har du massor”.

Jag tog faktist med mig några (som tur var fler än en) påsar och chansade. Mest för att jag inte hade så mycket att göra och det var superfint väder. Jag hade absolut inte räknat med att hitta detta ställe. För hur lätt är det att hitta ett gäng kantareller mitt ute i skogen?

 

kantareller granskog
Ser inte så mycket ut för världen på denna bild, men det fanns ett hav av dessa!!

Det var lätt. Jag har aldrig sett så mycket kantareller, eller svamp heller för den delen på en gång!! Det slutade med att jag inte ens plockade de som såg jobbiga ut att rensa. Så mycket svamp var det!!

Och glädjen när man hittar! Samma kick som när man surfar och tar en bra våg. Finns inget som går att jämföra med det!!!

 

kantareller med bacon och zoodles

Zoodles med Kantareller med bacon

(2-3 personer)
1/2 liter kantareller
1 paket bacon
1 gul lök
1 knippe färsk storbladig persilja
Olivolja
Salt och peppar

1 stor zucchini

 

kantareller med bacon och zoodles

Gör så här:

  1. Rensa kantarellerna och dela i lagom bitar och stek i torr panna tills det mesta av vattnet gått ur svampen. Ta ur kantarellerna ur pannan.
  2. Stek finhackad lök tillsammans med bacon och svamp i smör eller olja. Blanda i hackad persilja, salta och peppra.
  3. Strimla zucchini med potatisskalare, i mandolin eller med en spiralizer. [Annonslänk]
  4. Om man vill kan man äta zucchini-nudlarna som de är, men jag brukar fräsa dem lite lätt i olivolja. Blanda ihop nudlarna med katarell- och baconröran, toppa med lite extra persilja och ringla över lite olivolja.

 

 Fler recept med kantareller:

Kantareller med bacon och grädde

 

Svampsoppa med kantareller

 

Det här med att man kan sakna pasta när man går över till en mer hälsosam kost kan jag verkligen förstå. Inte just smaken av pasta, utan hur smidigt det är att slänga ihop lunch eller middag till många. Allt ryms i en panna. Billigt, smidigt och snabbt!

På senaste har det kommit massvis med nyttigare alternativ till den ”valnliga” pastan, endel mindre bra än andra. Som dessa till exempel.

Men för att slippa välja bland alla dessa tycker jag zoodles är ett bra alternativ till pastan. Naturligt, lätt att hitta i butiken och bra pris under rätt säsong.

 

Här hittar du 3 recept med zoodles:

zucchinipasta med raw tomatatsås

Zoodles med raw tomatsås

Såsen är gjord på färska tomater, frön, örter och olja. Den kan även göras varm.
Klicka här för recept

 

zoodles tonfisk tomat

ZOODLES MED tonfisk

Min absoluta zoodles-favorit! Tomater, tonfisk, oliver, citron och persilja. Supergod kombo!
Klicka här för recept

zoodles med avokadopesto

ZOODLES MED AVOKADOPESTO

En grön och krämig rätt med avokado, spenat och parmesan (om man vill)
Klicka här för recept

 

Close