Jordärtskockssoppa med parmachips och parmesanchips

Hösten är den perfekta årstiden för soppor och grytor! Denna jordärtskockssoppan är superenkel att göra dagen innan. Även parmesanchipsen och parmachips kan förberedas.

Jordärtskockssoppa

(4 port.)
500 g jordärtskockor
2 potatisar
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyttor
1 klick smör
2 dl vitt vin
4 dl vatten
2 msk buljong [annonslänk]
2,5 vispgrädde
Salt
Svartpeppar

Färsk timjan

Gör så här:

1. Skala jordärtskockor och potatis och skär i bitar.
2. Hacka schalottenlök och vitlök och fräs i smör i en stor kastrull.
3. Rör i jordärtskockor och potatisen.
4. Slå på vin och låt puttra någon minut. Häll i vatten och buljong och låt koka tills mjukt, ca 15-20 minuter.
5. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna. Rör om. Låt koka i 15 minuter, tills allt är mjukt.
6. Mixa slätt med stavmixer och rör i grädde. Värm upp och smaka av med salt och peppar.
   

Parmachips

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Lägg parmaskinkan på bakplåstpapper och torka i ugnen i ca 10 minuter.
3. Låt svalna på galler.

Parmesanchips

1 bit parmesanost eller Parmigiano Reggiano
Färsk timjan
Svartpeppar

1. Höj ugnen till 175°. Gör så här:
2. Riv parmesan grovt och gör små högar på bakplåtspapper. Toppa med färsk timjan och grovmald svartpeppar.
3. Grädda i ca 5–10 minuter tills osten fått lite färg.

Här hittar du fler goda middagar!