lemoncurd lchf coconut nest

En av mina absoluta favoritdesserter som jag aldrig missar när vi är på Bali är dessa coconut nest med lemon curd. De är glutenfria och LCHF-vänliga!

Lite trixiga att göra, men det är värt, lovar!! För att göra dem extra syrliga, toppa dem med passionsfrukt, så gott!

 

Coconut nest med lemon curd

Coconut nest / Botten
(ca 10 st)
2 dl kokosflingor
1 äggvita
25 gram smör
1 msk sötning (kan uteslutas)

Gör så här:
– Sätt ugnen på 175 grader.
– Blanda ihop ingredienserna och tryck ut i mindre formar. Jag använde storleken mellan ischoklad- och muffinsform. Använd gärna fler formar så håller de formen bättre när man trycker ut dem.
– Grädda 8-10 minuter, eller tills kokosen fått lite färg.
– Låt svalna innan du tar ur dem från formarna.

 

lemoncurd lcfh Coconut nest

Lemon curd
3 ekologiska citroner
1-2 msk sötning tex. sötströ eller björksocker [annonslänkar]
50 gram smör
2 ägg
2 äggulor

Gör så här:
– Riv skalet från en av citronerna med ett litet rivjärn eller ett zestjärn. Blanda ihop med saften från alla citroner, smör och sötning i en kastrull.
– Låt koka upp och ställ av kastrullen från plattan.
– Vispa ihop äggen och äggulorna och blanda sen noggrant ner i kastrullen. Rör om ordentligt och låt sjuda under ordentlig omrörning till lemon curden tjocknar. Den kommer tjockna ännu mer när den svalnar.
– Lår stå i kylen tills den tjocknat.
– Klicka i lemoncurden i dina coconut nests och toppa med rivet limeskal. Förvara i kylskåp.

 

Välj ekologiskt! När man använder citrusskal i matlagning och bakverk ska man alltid välja ekologiskt. Välj gärna även ekologiska ägg. 

 

Fler recept

I min receptbank hittar du massvis med desserter och efterrätter. Alla glutenfria!

 

Följ mig här:

Vill du ha fler tips, nyttiga recept och inspiration, följ mig gärna på Facebook och Instagram

 

Total
93
Shares

Missa inte Nyhetsbrevet!

Få tips, nyheter och nya recept direkt i inkorgen – Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

3 kommentarer

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*
*

Close