buddha bowl med quinoa

Buddha bowl med quinoa

av Cecilia Folkesson

Veckans vegetariska: Buddha Bowl med quinoa och gyllene kikärtor.

Vegetarisk mat behöver inte vara krångligare än så här. (Även om varm vegetarisk mat som denna kokosgryta är supergod.) Som bas i denna Buddha Bowl är quinoa. Quinoa är rikt på protein och och innehåller samtliga 9 essentiella aminosyror, alltså det protein kroppen inte själv kan tillverka själva och vi behöver få i oss genom kost.

Quinoa finns både som vita, röda och svarta frön och du hittar dem i välsorterade matbutiker.

 

buddha bowl med quinoa

Buddha bowl med quinoa

(1 portion)
0,5 dl quinoa
Buljong [annonslänk]
1/2 avokado
Grönkål eller annan bladsallad
Rödkål
Rödbeta
1 näve gyllne kikärtor (se recept nedan)
Oliv/raps/avokadoolja
Äppelcidervinäger eller liknande
Salt & svartpeppar
Sesamfrön

Gör såhär:
– Koka quinoan med 1 dl vatten och en sked buljong på svag värme i ca 15 minuter och låt svalna.
– Strimla och skär grönsakerna och lägg upp i skål tillsammans med quinoa och kikärtor.
– Ringla på olja och vinäger. Salta och peppra. 

 

Gyllne kikärtor

1 näve kikärtor
Olja
1 klyfta vitlök
1 tsk gurkmeja
1 skvätt äppelcidervinäger eller citron
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
– Skölj kikärtorna och fräs i olja tillsammans med gurkmejan och pressad vitlök. 

– Slå på en skvätt vinäger eller citron, salta och peppra.

 

Följ här:

För inspiration, tips och recept, följ gärna på FacebookBloglovin’ eller Instagram

 

 

Du kanske även gillar detta

7 kommentarer

Vanessa 29 januari, 2018 - 19:02

Undrar om du tillreder rödbetan eller kör du den tunnskivad rå?

Ser smaskigt ut!

Svara
Cecilia Folkesson 1 februari, 2018 - 16:10

Hej Vanessa,
Denna är bara tunt skivad. Men det blir extra gott om man ugnsbakar den 🙂

// Cecilia

Svara
Marika 30 januari, 2018 - 10:43

Gyllene kikärter låter ju smaskens! Försöker få in mer gurkmeja i min kost men har så svårt för smaken… Ska testa detta!

Svara
Cecilia Folkesson 1 februari, 2018 - 16:05

Hej Marika,
Har du testat gurkmejakapslar? Ett smidigt sätt att få i sig gurkmeja 🙂 Vitaprana kör jag med. Finns hos bopdystore.

// Cecilia

Svara
Mickan 1 februari, 2018 - 21:42

Inte testat, ska absolut göra det! Tack för tips!

Svara
Cecilia Folkesson 5 februari, 2018 - 09:52

det tycker jag 🙂

Svara

Skriv en kommentar

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More