Pulled beef med cognacsås

Detta går omöjligt att tröttna på. Jag skulle kunna äta det varje dag. (men tyvärr inte ur ekonomisk perspektiv)

Jag köpte en köttbox från Gröna Gårdar för ett tag sen och har fortfarande några förpackningar kvar i frysen. Allt kött man beställer därifrån är gräsbetat. Alltså från djur uppfödda på gräs, och inte spannmål.

Bara att lägga i kylen på lördagskvällen, och sätta in i ugnen på 120 grader på söndag morgon. Och där får den ligga i 6-8 timmar. Ju längre desto godare.

Och det är bara att slänga i vad man har hemma.

Pulled beef

1 bit nötkött
1 gul lök
4 hela vitlökskyftor
1 skivad morot
3 lagerblad
0,5 dl rött vin
3 msk olivolja
1-2 msk soja
Kryddpeppar, vitpeppar och salt

Sätt ugnen på 120°C. Klyfta löken och skiva morötterna i tjocka skivor. Lägg köttet i gjutjärnsgryta, häll över oljan, vinet och sojan. Lägg i lök, vitlök, morötter och kryddor. Sätt in i ugnen mist 6 timmar. Gärna 8. Har du en Crockpot, sätt den på “low” och 8 timmar.

Cognacsås
3 dl grädde
1 msk kinesisk soja
salt + peppar
1-2 msk cognac (tex Grönstedts)

När köttet är nästan klart, ta några skedar av spadet och häll i en liten kastrull. Slå på grädden. Koka upp och låt sjuda några minuter. Smaksätt med soja, cognac, salt och peppar.

Servera med kokta eller ugnsrostade grönsaker.