Glutenfri blåbärstårta med kokosbotten – en supersnabb och enkel tårta!
Här kommer recept på midsommartårta nummer två. Den första tårtan jag bakade är gjord på mandelmjöl, även denna är glutenfri med en bottnen gjord på kokosflingor. Ett bra alternativ till de som inte tål nötter.
Recept på min glutenfria jordgubbstårta med hemmagjord lemoncurd.
Kokosbottnen är sötad med kokossocker. Man kan även använda björksocker eller sötstö. Eller så skippar man sötningen – det fungerar också bra!
Glutenfri blåbärstårta med kokosbotten
(Springform ca Ø16-18 cm)
- 100 gram kokosflingor
- 1 ägg
- 25 gram kokosolja (eller smör)
- 1-2 msk sötning – t.ex. kokossocker eller björksocker (kan uteslutas)
- 1 krm vaniljpulver
- Limezest
- 1 nypa salt
Toppa med:
- Grädde med blåbär*
- Blåbär
- Kokoschips
- Färsk mynta
- Limezest
*Vispa upp havregrädde, kokosgrädde (använd kall kokosgrädde i tetrapack och vispa som vanlig grädde) eller grädde och blanda i lite blåbär för en härlig lila färg.
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält kokosoljan.
- Vispa ihop ägget och och rör ner kokosflingor, smält kokosolja, ev. sötning, vaniljpulver, limezest och salt.
- Bred ut i en springform, använd bakplåtspapper i botten. Grädda i 10-15 minuter och låt svalna.
- Bred på den vispade grädden och toppa med till exempel blåbär, kokoschips, färsk mynta och lite limezest.
Tips!
När du använder zest (rivet skal från citrusfrukter – tänk på att alltid välja ekologiskt då de “vanliga” är hårt besprutade.
Läs mer: Alternativa sötningar
Du kan självklart servera denna tårta med färska jordgubbar, det blir också väldigt gott tillsammans med kokosbottnen.
Recept: Glutenfri jordgubbstårta på mandelmjöl
Följ mig här:
För inspiration, tips och recept, följ mig gärna på Facebook och Instagram och missa inte att prenumerera på mitt nyhetsbrev!
