Bowl med sötpotatis och halloumi

Bowl med massa grönt är veckans gröna recept!

Denna vecka har jag samlat mina absoluta favoriter och gjort en supergod bowl som jag verkligen älskar! Och då menar jag ÄLSKAR!

Denna rätt är perfekt att göra mycket av och ha extra under veckan. Då kan man bara värma upp det man vill äta varmt och toppa med det kalla.

Bowl – detta kan du byta ut

Min bowl innehåller halloumi och sriracha-mayo. Vill man göra en vegansk bowl går det självklart utmärkt!

Halloimui – mot kikärtor
Sriracha-mayo – mor vegansk mayo med sriracha eller en dressing på tahini, citron, vatten, vitlök, salt & peppar
Quinoa – mot blomkålsris eller belugalinser
Picklad rödlök – mot pickad rödkål eller surkål
Edamame – mot gröna ärtor
Kokosolja – mot annan olja eller smör

Man kan alltså ha precis vad man vill / det man gillar bäst i sin bowl. Det är just det som är tanken med denna rätt: Ta en skål och fyll med det du gillar. En fördel är ju om man tänker åt det nyttigare hållet ; )

Bowl

2 bowls

• 1 stor sötpotatis eller 2 små
• 1 paket Halloumi
• Picklad rödlök
• 2 dl quinoa
• 1 avokado
• ca 1 dl edamame
• Salladsmix
• Sriracha-mayo
• Sesamfrön till topping
• Koriander till topping

Kryddning

• 1 klyfta vitlök
• Kokosolja utan smak
• Kryddmix
• Gurkmejapulver
• Salt & Nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och tärna sötpotatisen och rosta i ugnen med salt, kokosolja och lite kryddmix tills de fått färg och blivit mjuka – ca 20 minuter.
2. Koka quinoa efter anvisning på förpackningen.
3. Dela halloumin i kuber och stek i kokosolja tillsammans med 0,5 msk gurkmeja och 1 pressad vitlöksklyfta.
4. Lägg upp alla ingredienser i skålar och toppa med sesamfrön (jag använde svarta) koriander och ringla över sriracha-mayo.

Fler Veckans gröna

Här hittar du fler gröna goda recept. Klicka på bilderna så kommer du direkt till recepten.

Vill du ha fler tips – ladda ner min e-bok!

Följ mig här

Här kan du följa mig för fler tips, recept och inspitation:

Instagram
Facebook
Nyhetsbrev