Rotfruktssallad med linser och hummus – veckans gröna.
Denna veckas gröna är en matig sallad med rotfrukter, belugalinser, hummus och svartkål. Varje måndag hittar du en ny grön rätt här och samtliga luncher/middagar hittar du som vanligt i mitt receptarkiv. Där hittar du även en helt vegansk kategori.
Är det något speciellt du leter efter är det bara att skriva i ditt sökord i sökfältet.
I detta recept behöver du inte hålla dig till exakt de ingredienser jag använt. Men jag vet att många vill ha exakta ingredienser – så jag har såklart skrivit ner hela receptet 😉
Rotfruktssallad – Val av ingredienser:
Rotfrukter
Sötpotatis och palsternacka går utmärkt att byta mot andra rotfrukter. Ta det du har hemma – eller köp dina favoriter!
Blad
Jag har använt svartkål men det går precis lika bra med stekt grönkål eller kalla spenat eller ruccola.
Hummus
Personligen älskar jag hummus! Kan äta det till i princip allt. I denna rätt kan man ersätta den med valfri röra eller dressing.
Linser
Om man hittar belugalinser kan man byta ut dem mot till exempel kikärtor eller bönor. Om man utesluter baljväxter i sin kost skippar man bara dem eller byter ut mot halloumi eller annat.
Rotfruktssallad med linser och hummus
- Hummus
- Sötpotatis
- Palsternacka
- Belugalinser
- Sparrisbroccoli
- Tomater
- Svartkål
- Vitlök
- Kokosolja eller annan olja
- Äpplecidervinäger
- Salt & svartpeppar
- Sesamfrön
Gör så här:
– Sätt ugnen på 225 grader.
– Koka belugalinserna efter anvisning på förpackningen.
– Mixa hummus (eller använd färdigköpt)
– Skala sötpotatis och skär i kuber och skala palsternackan och klyfta. Ugnsbaka i ungenen i 15-20 minuter med olja och salt. Lägg in sparrisbroccolin efter ungefär halva tiden.
– Hacka svartkålen och fräs i olja tillsammans med pressad eller hackad vitlök. Slå på ca 0,5 msk äppelcidervinäger, salta och peppra.
– Servera med tomater och sesamfrön.
Recept + Kostråd
Behöver du tips och recept och lite hjälp på vägen? Mina e-böcker innehåller 25 recept, inköpslistor och tips! Du hittar allt från frukostar till lunch och dessert. Alla recept är glutenfria.
Ladda ner e-bok Naturlig mat – Innehåller kött och ägg
Ladda ner e-bok Naturlig mat – Vegansk
Här kan du följa mig
Följ mig gärna på Instagram och Facebook för fler recept, tips och inspiration och glöm inte prenumerera på mitt nyhetsbrev!
