”kokosnötsskålar”
pumpapaj paleo

Glutenfri pumpapaj – baka denna supergoda paj i helgen!

Jag tycker väldigt mycket om pumpa och det faktum att man kan använda den i så mycket olika recept. Allt från matiga sallader till soppor och dessert.

I detta recept har jag använt butternutpumpa, men vanlig pumpa gå precis lika bra!

 


Så här gör du pumpapuré

– Skala och kärna ut pumpan. Jag använde butternutpumpa, men vanlig pumpa fungerar lika bra.
– Skär pumpan i mindre bitar och koka tills bitarna blir mjuka.
– Låt svalna och kör sedan i matberedare, med stavmixer eller eller mosa.

Man kan även klyfta pumpan, baka den i ugnen och sen mixa den.


 

 

pumpapaj paleo

 

 

Glutenfri pumpapaj

Form: ca 22 cm

 

Pajskal

  • 2,5 dl kokosmjöl
  • 1 dl kokosolja
  • 3 ägg
  • 1/4 tsk salt

 

Gör såhär: 

  1. Sätt ugnen på 160 grader.
  2. Sikta ner kokosmjölet i en matberedare tillsammans med resten av ingredienserna.
  3. Mixa tills degen blivit till en jämn boll.
  4. Forma degen rund och gaska platt och lägg in i kylen 20 minuter (eller frysen 5 minuter)
  5. Kavla ut mellan två bakplåtspapper och tryck sen ut i en pajform.
  6. Ställ in formen i kylen ca 15 minuter.
  7. Picka pajskalet med gaffel och förgrädda i ca 10 minuter.

 

pumpapaj paleo

Fylling

  • 4 dl pumpapuré (se nedan)
  • 1,75 dl kokosgrädde eller kokosmjölk (gärna i tetra)
  • 0,5 dl honung/maplesirap eller annan sötning
  • 3 ägg
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk kanel
  • 3/4 tsk mald ingefära
  • 1/2 tsk mald muskot
  • 1/4 tsk mald nejlika

 

Gör såhär: 

  1. Vispa ihop alla ingredienser eller kör snabbt i matberedare.
  2. Fyll pajformen (jag fick lite fyllning över – det beror på hur högt/tunt man gör skalet).
  3. Grädda i ugnen på 160 grader i ca 50 minuter.

(Vik gärna över lite folie över pajkanten då den snabbt blir mörk – men absolut inget måste)

 

pumpapaj paleo

Fler pumparecept:

Här hittar du fler recept med pumpa

 

Missa inte Nyhetsbrevet!

Få tips, nyheter och nya recept direkt i inkorgen – Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*
*