Sötpotatissallad med spenat och getost

Ett supergott tillbehör med sötpotatis, spenat och ost– Perfekt till grillat!

Sötpotatissallad med spenat och getost

2 sötpotatisar
1 påse färsk spenat
1 bit getost eller fetaost
1 granatäpple
En skvätt rapsolja eller olivolja
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här:
– Sätt ugnen på 200°C.
– Klyfta potatisen och lägg i en ugnssäker form. (Jag brukar låta skalet vara kvar.) Ringla över oljan.
– Baka i ca 15-20 minuter, tills potatisen är lagom mjuk.

– Dela och kärna ur granatäpplet.
– Lägg upp spenaten på ett fat. Lägg på den ljumna sötpotatisen, smula över getosten och på med granatäppelkärnorna.
– Ringla över lite rapsolja eller olivolja. Salta och peppra. 

Läs mer: Så kärnar du enklast ur ett granatäpple

Tips! Servera salladen med en bit torsk eller grillad kyckling.