Taggar

zucchininudlar

Bläddrar

Veckans gröna: Vegetarisk Ramen med zoodles.

Ramen är tyvärr något jag missat under mina år på resande fot. Eller jag har rättare sagt undvikt det på grund för många asiater som allt för sörplandes äter dessa skålar, då ofta fylld med seg anka, fiskbollar eller ingredienser man inte har någon som helt koll på. (Där är jag väldigt mesig, jag vill gärna veta vad jag äter). Och det faktum att Ramen vanligtvis görs på äggnudlar har gjort att jag hållit mig borta.

Ramen är en nudelsoppa där innehållet varierar. Men nudlar och buljong är grunden och sen brukar de innehålla protein och grönsaker.

 

Sist vi var på Bali fick jag smaka på en ramen och skippade nudlarna och den var SÅ GOD! Buljongen smakade miso (som jag älskar) och grönsakerna var krispiga och goda.

Så här kommer min variant av ramen: Vegetarisk ramen med zoodles.

 

vegetarisk ramen zoodles

Vegetarisk Ramen med zoodles

2 portioner

Buljong
1,5 l vatten
Buljong (välj en bra utan MSG)
1 bit ingefära
1 bit färsk chili eller chiliflakes
1 vitlöksklyfta
1 msk misopasta (kan uteslutas)

Grönsaker
1 zucchini
Ett gäng shiitake (eller annan svamp)
Böngroddar
Salladslök
Koriander

Tillbehör
2 ägg
1 skvätt sesamolja
Sesamfrön

 

vegetarisk ramen zoodles

Gör så här:
1. Koka upp buljongen och tillsätt hackad chili, pressad vitlök och riven ingefära. Låt sjuda några minuter, tillsätt sen zoodles och skivad shiitake och låt sjuda någon minut till. Rör sen i misopastan. Zoodles gör du enkelt i en spiralizer eller med mandolin, potatisskalare eller osthyvel.
2. Koka upp vatten till äggen. Lägg i äggen i kokande vatten i ca 7 minuter. Skala och dela äggen.
3. Håva upp zoodles och svamp och lägg  i en skål. Toppa med böngroddar, ägg och salladslök.
4. Slå över buljong och toppa allt med lite ringlad sesamolja, sesamfrön och färs koriander.

 

vegetarisk ramen zoodles

→ Här hittar du fler nyttiga och goda recept

 

Hur mycket kött äter du på en vecka? Jag har skärpt till mig på senaste och äter betydligt mindre kött än jag brukar. Och det passar mig alldeles perfekt! Känns väldigt lätt och härligt i magen med alla grönsaker. Sen blir man hungrig snabbare, men med ägg eller nötter som mellanmål funkar det bra. Ett tips är att äta en avokado extra, några oliver och hälla på lite mer olja.

Här kommer ett nytt recept:

 

Zucchinipasta med raw tomatsås
ca 2 portion

Zoodles / Zucchinipasta
1 stor eller 2 små zucchini
1 pressad vitlöksklyfta
Lite pressad citron
Salt & peppar

Raw tomatsås
3 färska tomater
1,5 dl solroskärnor
ev. 2-3 msk ajvar relish (ej raw)
1/2 pressad citron (eller en skvätt vinäger)
Färsk basilika
1 klyfta vitlök
2-3 msk olivolja
Några soltorkade tomater
Salt & peppar

 

zoodles zucchinipastaStrimla zucchinin. Jag använder min spiralizer. Funkar perfekt och tar inte massa plats. Annars kan man använda en osthyvel, potatisskalare eller en mandolin.

 

Zoodles, eller zucchininudlar är ett jättebra alternativ till pasta. Det smakar såklart inte likadant, men det är ett bra sätt att kunna variera matlagningen. De är snabba att göra, helt naturligt och betydligt nyttigare än pasta. För att inte prata om mängden kolhydrater…

Man kan äta dem råa som de är, slänga i en kastrull med kokhett vatten ca 1 minut, eller steka dem tillsammans med i princip vad man vill.

Jag slängde ihop en snabb och supergod stekpanna med massa färsk tomat, vitlök, persilja och tonfisk. Denna variant är fri från gluten och mejerier. Vill man ha ett vegetariskt alternativ kan man byta ut tonfisken mot tillexempel stora vita bönor, eller tärna i ett paket halloumi.

 

zoodles tonfisk tomat

Zoodles med tonfisk och tomat

(2 portioner)
1 stor zucchini
1 burk tonfisk (kan bytas mot bönor)
2 klyftor vitlök
1 rödlök
2 tomater
1 näve soltorkade tomater
1 knippe persilja
Oliver
Citron
Salt + Peppar

 

zoodles tonfisk tomat
Gör så här:
– Strimla zucchinin. Att använda en spiralizer tycker jag blir bäst, men man kan även använda en mandolin, potatisskalare eller osthyvel.
– Fräs zucchininudlarna med skivad vitlök, skivad rödlök och färska tomater. Blanda i soltorkade tomater, persilja oliver och tonfisk.
– Pressa över saften från 1/2 citron och salta och peppra.

Snabbt, nyttigt och supergott! Snabbmat när den är som bäst.

 

 

Close