Taggar

zucchininudlar

Bläddrar

Nu är det zucchinisäsong! Jag hade planerat att få upp ett växthus till i år, men det blev tyvärr inte av… Men som tur är har jag massa givmilda vänner med zucchiniodlingar! Man kan göra massa gott med zucchini, Dessa gluten- och mejerifria zucchiniplättar är supergoda, testa dem!

Men allra enklast är det att göra zoodles, zucchininudlar:

 

zoodles med köttfärssås

Zoodles med köttfärssås

500 gram köttfärs (gärna gräsbetat kött eller ekologiskt)
1 morot
5-6 champinjoner
1 gul lök
2 klytor vitlök
2 msk tomatpuré
1 förpackningar passerade tomater
1 förpackning krossade tomater
1-2 msk buljong
1 skvätt äpplecidervinäger eller rödvin
Örter
Salt
Peppar

  1. Hacka/riv grönsaker och lök fint eller kör allt i en matberedare. 
  2. Stek grönsaker i olja eller smör tillsammans med tomatpuré tills de mjuknat något. Ta upp ur stekpannan.
  3. Bryn köttfärsen och blanda i grönsakerna. 
  4. Slå på tomater, vinäger/vin och blanda i buljongen. Låt puttra. Ju längre, desto godare smak.
  5. Smaka av och krydda med salt, peppar och örter.

Eller blanda ihop allt i en crock-pot. Jag stekte köttfärsen lite först. Sen blandade jag i alla ingredienser och satte på ”low” i ca 8 timmar. Köttfärsen blir extra god om man gör den på detta sätt. Och man kan göra storkok och frysa in. Supersmidigt!

 

Zoodles

Zucchini
Olja (olivolja eller rapsolja)
Äpplecidervinäger
Salt
Nymald svartpeppar

  1. Kör zucchinin i en spiralizer eller med potatisskalare eller en mandolin.
  2. Ringla över lite olja och vinäger efter smak och salta och peppra innan du toppar med köttfärssåsen. 

 

 

Fler zoodles-recept:

kantareller med bacon och zoodlesKantareller & bacon

 

zucchinipasta med raw tomatatsåsRaw tomatsås

 

zoodles tonfisk tomat

Tonfisk, tomat och oliver

 

zucchinipasta avokadopesto

Krämig avokadopesto

 

Veckans gröna: Vegetarisk Ramen med zoodles.

Ramen är tyvärr något jag missat under mina år på resande fot. Eller jag har rättare sagt undvikt det på grund för många asiater som allt för sörplandes äter dessa skålar, då ofta fylld med seg anka, fiskbollar eller ingredienser man inte har någon som helt koll på. (Där är jag väldigt mesig, jag vill gärna veta vad jag äter). Och det faktum att Ramen vanligtvis görs på äggnudlar har gjort att jag hållit mig borta.

Ramen är en nudelsoppa där innehållet varierar. Men nudlar och buljong är grunden och sen brukar de innehålla protein och grönsaker.

 

Sist vi var på Bali fick jag smaka på en ramen och skippade nudlarna och den var SÅ GOD! Buljongen smakade miso (som jag älskar) och grönsakerna var krispiga och goda.

Så här kommer min variant av ramen: Vegetarisk ramen med zoodles.

 

vegetarisk ramen zoodles

Vegetarisk Ramen med zoodles

2 portioner

Buljong
1,5 l vatten
Buljong (välj en bra utan MSG)
1 bit ingefära
1 bit färsk chili eller chiliflakes
1 vitlöksklyfta
1 msk misopasta (kan uteslutas)

Grönsaker
1 zucchini
Ett gäng shiitake (eller annan svamp)
Böngroddar
Salladslök
Koriander

Tillbehör
2 ägg
1 skvätt sesamolja
Sesamfrön

 

vegetarisk ramen zoodles

Gör så här:
1. Koka upp buljongen och tillsätt hackad chili, pressad vitlök och riven ingefära. Låt sjuda några minuter, tillsätt sen zoodles och skivad shiitake och låt sjuda någon minut till. Rör sen i misopastan. Zoodles gör du enkelt i en spiralizer eller med mandolin, potatisskalare eller osthyvel.
2. Koka upp vatten till äggen. Lägg i äggen i kokande vatten i ca 7 minuter. Skala och dela äggen.
3. Håva upp zoodles och svamp och lägg  i en skål. Toppa med böngroddar, ägg och salladslök.
4. Slå över buljong och toppa allt med lite ringlad sesamolja, sesamfrön och färs koriander.

 

vegetarisk ramen zoodles

→ Här hittar du fler nyttiga och goda recept

 

Hur mycket kött äter du på en vecka? Jag har skärpt till mig på senaste och äter betydligt mindre kött än jag brukar. Och det passar mig alldeles perfekt! Känns väldigt lätt och härligt i magen med alla grönsaker. Sen blir man hungrig snabbare, men med ägg eller nötter som mellanmål funkar det bra. Ett tips är att äta en avokado extra, några oliver och hälla på lite mer olja.

Här kommer ett nytt recept:

 

Zucchinipasta med raw tomatsås
ca 2 portion

Zoodles / Zucchinipasta
1 stor eller 2 små zucchini
1 pressad vitlöksklyfta
Lite pressad citron
Salt & peppar

Raw tomatsås
3 färska tomater
1,5 dl solroskärnor
ev. 2-3 msk ajvar relish (ej raw)
1/2 pressad citron (eller en skvätt vinäger)
Färsk basilika
1 klyfta vitlök
2-3 msk olivolja
Några soltorkade tomater
Salt & peppar

 

zoodles zucchinipastaStrimla zucchinin. Jag använder min spiralizer. Funkar perfekt och tar inte massa plats. Annars kan man använda en osthyvel, potatisskalare eller en mandolin.

 

Close