Taggar

recept

Bläddrar

Veckans gröna: Sötpotatissoppa med kokos och gurkmeja. Denna soppa är perfekt att göra en stor sats av och ha som lunch-matlådor under veckan. Vegetarisk och mejerifritt!

 

Sötpotatissoppa med kokos och gurkmeja

(3-4 port)
2 sötpotatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
1 tsk gurkmeja
1/2 röd chili
6 dl grönsaksbuljong
400 ml kokosmjölk/kokosgrädde [annonslänk]
1 msk färskpressad limejuice
Olja eller smör att steka i
Salt och svartpeppar

 

sötpotatissoppa kokos gurkmeja

Gör så här:
Hacka löken och vitlöken och riv ingefäran. Skala sötpotatisen och skär i tärningar.

Fräs löken och sötpotatisen i oljan/smöret. Tillsätt gurkmeja och chili och fräs en någon minut till.  
Slå på vatten och buljong och låt puttra ca 10 minuter. Häll i kokosmjölken/grädden och låt koka ytterligare5-10 minuter. Staxmixa soppan slät. Känns den för tjock, späd med vatten. 
Smaka av med pressad lime, salt och peppar

 

 Fler vegetariska favoriter hittar du här:

 

Vegetarisk Ramen med zoodles

Vegetarisk curry bowl med kikärtor

Zoodles med avokadopesto

Frasiga zucchinibiffar – Glutenfria

Glutenfri gnocchi med spenatpesto och valnötter

Jag fortsätter med mina after-detox-dagar. Med andra ord: inget gluten, kött, mejerier, socker, kaffe eller alkohol. När man väl kommer in i det är det faktiskt inte så jobbigt. I går invigde jag min nya matberedare och gjorde laxbiffar. Har valt bort marberedare pga platsbrist (finns mer att läsa om det här) men jag saknade den verkligen så jag röjde undan lite annat och nu får den plats! Nu ska det bli massa nötsmör och röror!!

Tillbaks till laxen. Dessa små biffar är superenkla att göra och är ett lite roligare alternativ till vanlig lax i ugn (även om det är extremt gott också) Man kan även göra dem lite större och ha dem som fiskhamburgare.

 

laxbiffar glutenfria

Fiskburgare med lax och dill

(4 pers)

4 laxfiléer (eller annan fisk, jag använde frysta)
2 ägg
2 salladslökar
1/2 knippe dill
1/2 citron
Salt + nymald svartpeppar

 

laxbiffar glutenfria

Gör så här:
Om fisken är fryst, tina upp den och skär i bitar.
Skiva salladslöken.
Kör hälften av laxen, salladslök, ägg, dill (skär upp den lite innan så slipper man mixa för mycket, man vill gärna ha kvar lite större fiskbitar) i matberedare.
Pressa i citron (jag använde en halv citron) och krydda med salt och peppar. I med resten av laxen och mixa lite snabbt.
Skeda ut i stekpanna och stek tills de fått fin färg. Jag stekte mina i ghee [annonslänk]

 

laxbiffar glutenfriaServera med sallad, sparris, och avokado. Barnen fick potatis/palsternacksmos. De tyckte tydligen det var grönt nog med dillen i burgarna…

 

Följ mig på Bloglovin’ och Instagram

 

Råkat köpa hem för mycket bananer och nu ligger de där bruna i fruktkorgen… Slänger du dem? GÖR INTE DET!
Övermogna bananer är perfekta att ha i smoothies och nice cream. Skär dem i skivor och frys in i lagom stora portioner. (Det funkar även utmärkt när de är riktigt övermogna och HELT bruna.)

 

frys banan

Eller så tar du fram stavmixern och mixar ihop med några ägg. Så snabbt har du ett perfekt mellis till dig själv och barnen.

 

Recept med mogen banan

nicecream hallon

Nice cream med hallon

 

 

bananpannkakor

Bananpannkaka

 

bananpannkaka i ugn

Bananpannkaka i ugn

 

Close