Taggar

paleo

Bläddrar

God morgon! En söndagmorgon när man har lite extra tid över är dessa ägg och baconmuffins perfekta att göra. Och på två av dessa håller man sig mätt betydligt längre än till lunch.

Toppa gärna med lite storbladig färsk persilja och nymald svartpeppar.

Ha en härlig söndag!

ägg och bacon muffins

Ägg och baconmuffins

(6 st)
6 ägg
ca 1,5 paket bacon
Svartpeppar
Salt
Persilja

  1. Sätt ugnen på 175° C.
  2. Klä insidan av formarna i en muffinsplåt med bacon.
  3. Knäck i äggen
  4. Grädda i 10-15 minuter, beroende på hur du vill ha ägget.

Vill man ha ägget krämigt/löskokt, ställ in formarna klädda med bacon i ugnen en stund innan du knäcker i äggen. Då hinner baconet bli krispigt!

 

ägg och bacon muffins

Sista sommarlovsspurten innan skolan har börjat! Sommarlovet har verkligen inte bjudit på någon kulinarisk upplevelse för barnen. Vi har ätit ute en hel del och alldeles för många gånger har det fått välja vad de velat på menyn. Inom rimliga gränser då såklart. Automatiskt blir det skapligt bra mat med tanke på många av matställenas usla utbud. Eftersom Sid varken kan äta vete eller mjölk (pga inflammerande kost, läs mer om det här) och vi kör stenhårt på att det ska bli så rättvist som det går, blir det till exempel aldrig pannkakor. Något som de flesta caféer och restauranger verka tycka vara den perfekta maten till barn…

Så största delen av sommaren har barnen ätit hamburgare utan bröd med klyftpotatis eller kebabkött med pommes.

 

Variera mera!!

Men nu är det slut på det! Nu är det dags för riktig mat. Och varierande kost. Inte enbart varierande i form av fisk/kött/fågel/vego, utan även varierande i form av smak.

Ikväll åt vi torsk. Den maträtt som hade fått barnen mest glada hade varit panerad fisk med potatischips (recept här) men jag gjorde något helt annat och något helt nytt för barnen; stekt torsk med tomat, citron och dill. Serverad med ägg, ärtor och potatis.

 

bra vardagsmat barn

Om de var nöjda? Nej. Men barn lär sig gilla smaker, och om man bara serverar köttfärssås och spaghetti lär de sig heller inte tycka om så mycket annat än just exakt de smakerna. Det är min erfarenhet iallafall. Jag har varit alldeles för dåliga på att venerea maträtter och alldeles för ofta lagat samma mat. Vecka efter vecka.

När vi var på High Chaparral senast (ett perfekt ställe för barnen, ni med barn, åk om ni har möjlighet) beställde jag färdiga tacotallrikar till barnen. Med isbergssallad. Alla ville dö pga grönsaker, men Zion bet ihop och åt upp. Sen åt han lite sallad då och då, och nu tar han det nästan frivilligt!

Hur gör ni hemma? Samma 5-10 maträtter, eller mer variation?

 

bra vardagsmat barn

Torsk med tomat, dill och citron

(4 port.)

3-4 bitar torskrygg (eller torskfilé)
1 stor tomat
2 klyftor vitlök
1 knippe färsk dill
1 stor klick smör
1/2 citron
Salt, Vitpeppar, Svartpeppar

Tillbehör:
Ägg
Gröna ärtor
Potatis

  1. Tina fisken om den är fryst.
  2. Hacka eller skiva vitlöken. Skär tomaten i klyftor eller mindre bitar. Fräs vitlök och tomat i smör.
  3. Salta och peppra fisken och stek på ena sida i någon minut. Den behöver inte få färg.
  4. Vänd fisken, pressa över citron och lägg på lock.
  5. Låt småputtra under lock några minuter, eller tills fisken är klar. (Tar inte så många minuter.)
  6. Toppa med dill och servera med tillbehören.


Tips!

Kör man LCHF, skippa potatis och ärtor och gör blomkålsmos till. 

 

bra vardagsmat barn
Mer komplicerat behöver det inte vara. Detta tog lika lång tid som det tog att koka potatis.

 

En fråga jag ofta får är: ”Hur ska jag tänka om jag ska äta mejerifritt?”
Jag förstår helt varför den fråga dyker upp så ofta.

Det är ju superlätt att fixa fröknäcken med ost eller en skål rysk yoghurt med bär. Det håller man sig också mätt på ett tag. När det kommer till mejerifritt får man tänka lite annorlunda. Ofta behöver man de där extra mellanmålen man klarat sig utmärkt utan när man t.ex. ätit LCHF.

Eftersom man får energi från kolhydrater och fett är det bra att lägga till lite mer avokado, oliver, mer olivolja i salladen osv när man äter mejeri- och spannmålsfritt/lågkolhydratkost.

 

Här kommer recept på min matiga tonfisksallad som passar lika bra att äta hemma som att ta med sig på utflykten:

 

Matig sallad med tonfisk och avokado

(2 portioner)

1 påse färsk spenat
1 avokado
1 burk tonfisk
1/2 paket cocktailtomater
Några skedar surkål
Ett gäng oliver
Vita stora bönor
Lite kapris
Solroskärnor, gärna saltade och rostade
Massa extra virgin olivolja
Och en skvätt äppelcidervinäger [annonslänk] eller citronsaft

 

matig tonfisksallad
Detta var de grönsaker jag hade hemma. Det går såklart utmärkt att byta ut mot andra. Men glöm inte fettet! I denna sallad kommer det från avokadon, oliverna och olivoljan.

 

Ekologiskt eller inte…

Ekologiskt har ju som de flesta märkt blivit en trend de senaste åren. Är det verkligen värt att handla allt ekologiskt? Är inte närproducerat bättre? Jag tycker så här:

  • Kolla gärna denna lista över de råvaror som är värst besprutade och välj att köpa eko av dessa i den mån det går.
  • Närproducerat är kanon och kombination av dessa är klart bäst, men om jag måste välja väljer jag ekologiskt. Sen kan man ju tänka på hur det odlas. Bär, bladsallad och äpplen t.ex. är sånt som inte har något utvändigt skydd.
  • Vissa ekologiska råvaror är superdyra. Som gurkor till exempel. Välj någon annan ekologisk grönsak när prisskillnaden är för stor. Men tänk samtidigt på att det ofta inte är det ekologiska som är dyrt, utan det o-ekologiska som är för billigt.
  • Leta lokala småskaliga grönsaksodlingar. Dessa brukar ofta vara ekologiska. Och hur bra är det inte att gynna sin lokala grönsaksdealer!

 

Close