Taggar

middag

Bläddrar

Då är det fredag igen imorgon. Fredag betyder taco-hets hemma hos oss. Blir det inte tacos blir det krig! Vet inte var de fått detta från. Jag har aldrig varit noga med rutiner för barnen, antagligen både på gott och ont. (Mest ont kanske. Osäker på det.)

Men det här med tacos är som en oskriven lag i vårt hus.
– Har vi köpt tacos eller?!?! är bland det första man hör när barnen hoppar in i bilen på fredagseftermiddagen. Jag har väldigt lust att säga: ”Nej, det har vi ABSOLUT INTE!!! Vi ska käka räkor med aioli. Och ni ska går och lägga er samma tid som på veckodagarna för mamma ska sträck-kolla nya säsongen Bloodline på stora teven. I lugn och ro.

Men det gör jag såklart inte. Dels för husfriden, dels för att fredag är superviktigt och mysigt för barnen och det är en av få rutiner de har. Så jag får glatt bita ihop. Fixa tacos, poppa popcorn och kolla nån film de vill se. Och det är ju väldigt mysigt trots allt. Nästan lika mysigt som räkor och Bloodline…

 

Så hottar du upp taco-fredagen!

Dessa fredagar gör jag mitt bästa för att hotta upp dessa tråkiga taco-måltider. Barnens val är såklart köttfärs, majs, gurka, creme fraiche och nachos. Och ananas. Inga grönsaker. Ingen salsa.

Jag brukat göra några vegetariska alternativ och köra roligare grönsaker än de som barnen föredrar. Förra fredagen blev det en linsröra på det som fanns hemma. Och just när man bara kör på det som finns brukar det bli bäst!

 

vegetarisk taco

 

Linser med tomat och koriander

1 paket färdigkokta gröna linser
2 klyftor vitlök
1 rödlök
Körsbärstomater
1 kruka koriander
Olivolja
Pressad citron eller äppelcidervinäger
Salt + Peppar

Gör så här:
Häll av vattnen och skölj linserna. 
Fräs lök och vitlök i olja, i med linser och tomat.
Smaksätt med citron/vinäger. Salta och peppra och klipp i en kruka koriander.

vegetarisk taco

Servera med oliver, grönsaker, avokado, mangosås och massa olivolja. Har man tur smakar även barnen!

 

Gillar du sidan och vill ha med recept, tips och inspiration? Följ mig gärna på Bloglovin’ eller Instagram

För någon veckas sen var hela familjen uppe i Stockholm. Vi passade på att hälsa på moster och köra en härlig grillmiddag med en supergod potatissallad. För några år sen uteslöt jag potatis helt (under min strikta LCHF-period) En väldigt bra matperiod måste tilläggas, men så tråkigt att skippa potatis, speciellt när det är färskpotatis-säsong.

Fördelen med LCHF och att helt utesluta socker, även frukt är att sockersuget försvinner helt. Och det är världens härligaste känsla. Men som med allt annat, olika personer påverkas på olika sätt. Är man väldigt sockerkänslig är det oftast bra att undvika allt som höjer blodsockret för mycket.

 

grilla familj potatissallad

Potatissallad med örter och dijonsenap

1 kilo färskpotatis
1 knippe rädisor
1 paket färska sockerärtor
3-4 salladslökar
1 knippe gräslök
1 knippe dill
1 dl extra virgin olivolja
2-3 msk dijonsenap
1 skvätt citron (eller vinäger)
Kapris efter smak

 

grilla familj potatissallad

Gör så här:
– Tvätta av potatisen och koka tills de nästan är klara. Låt potatisen svalna och skär i lagom bitar.
– Skiva löken, rädisor och sockerärtor. Hacka dill och gräslök.
– Blanda ihop olja, citron/vinäger, senap, kryddor och alla grönsaker i en stor skål.
– Blanda i potatisen när den svalnat. 

grilla familj potatissallad
Måste vara första bilden någonsin där alla barn äter grönsaker på en och samma bild! Även om just gurka och majs kanske inte borde klassas som grönsaker…
folkesson stockholm
Alltså denna bildserie! En klassisk situation hemma hos oss. FRÅGA! Zion toga alla sina sparpengar och köpte alla dessa skydd. Hans högsta önskan just nu (och min mardröm) är att börja spela hockey till höst. Ni med barn – Ja eller Nej till det?
folkesson stockholm
Allt är frid och fröjd, ända tills…
folkesson stockholm
… miniligisten kommer in och tar över.

 

Fick till en väldigt god marinad som jag gissar funkar lika bra till kött som fisk, fågel och vegetariskt. Gör gärna marinaden några timmar innan eller kvällen innan och lägg den du vill mariner i en plastpåse, häll över marinaden, pressa ut luften och låt ligga i kylen. Pensla gärna på med marinaden under tiden det grillas!

grilla familj potatissallad

Marinad till kött/fisk/fågel/vegetariskt

1 del tamari [annonslänk] eller japansk soja
2 delar olja
En skvätt semsamolja
1 bit riven ingefära eller ingefärsjuice [annonslänk]
Några klyftor vitlök
En sked honung (kan uteslutas)
Peppar eller chilli

Gör så här:
Skala och riv ingefära och vitlök fint. Använder du chili, hacka den fint. Blanda ihop med resten av ingredienserna. Smaka av och justera smakerna så som du gillar dem. Jag brukat köra massa ingefära!

För glutenfri marinad:
Välj tamari istället för soja. Tamari är helt fri från gluten och smakar precis som japansk soja. 


Gillar du sidan? Följ mig gärna på Bloglovin’ eller Instagram

Veckans vegetariska: Kokosgryta med gurkmeja. Massvis med gurkmeja såklart! Denna gryta var från början helt ogenomtänkt. Vi hade ingen direkt mat hemma och jag letade runt i skafferiet och kylskåpet och fick ihop denna gryta. Och den blev SÅ GOD! Gjord på kokosmjölk och grönsaker ock kikärtor så mejerifri och vegetarisk. Gillar man inte koriander, skippa det bara. Blir nästan lika gott utan. (Även om jag personligen tycker koriander är det godaste som finns.)

Jag gjorde denna som en blandning mellan gryta och soppa. Vill man ha den mer som en gryta, använd mindre kokosgrädde. Kör man med kokosmjölk, skeda ur mer av det feta och skippa lite av vattnet.

KOKOSGRYTA MED GURKMEJA

(2-3 port.)

1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
2-3 msk gukmeja
1-2 msk curry
Smör/olja/ghee att steka i
1 förpackning kikärtor
1 litet blomkålshuvud
1-2 förpackningar kokosgrädde eller kokosmjölk
1 näve cocktailtomater
1/2 citron
Salt + svartpeppar
1 kruka koriander

kokosgryta gurkmeja

Gör så här:
– Skala och hacka lök och vitlök. Skär små buketter av blomkålen och skölj och sila kikärtorna.
Stek löken tillsammans med vitlök och tomatpuré i smör/olja/ghee. Rör i curry och gurkmeja och i med kikärtor och blomkål.
– Stek några minuter och slå på kokosgrädde/kokosmjölken

– Låt puttra tills blomkålen är lagom mjuk.
–  I med tomater och låt puttra tills tomaterna är genomvarma/skalet spricker.
– Smaka av med pressad citron, salt och peppar och hackad koriander.

 

Läs mer om gurkmejans hälsofördelar.

 

Close