Taggar

mejerifritt

Bläddrar

Sista sommarlovsspurten innan skolan har börjat! Sommarlovet har verkligen inte bjudit på någon kulinarisk upplevelse för barnen. Vi har ätit ute en hel del och alldeles för många gånger har det fått välja vad de velat på menyn. Inom rimliga gränser då såklart. Automatiskt blir det skapligt bra mat med tanke på många av matställenas usla utbud. Eftersom Sid varken kan äta vete eller mjölk (pga inflammerande kost, läs mer om det här) och vi kör stenhårt på att det ska bli så rättvist som det går, blir det till exempel aldrig pannkakor. Något som de flesta caféer och restauranger verka tycka vara den perfekta maten till barn…

Så största delen av sommaren har barnen ätit hamburgare utan bröd med klyftpotatis eller kebabkött med pommes.

 

Variera mera!!

Men nu är det slut på det! Nu är det dags för riktig mat. Och varierande kost. Inte enbart varierande i form av fisk/kött/fågel/vego, utan även varierande i form av smak.

Ikväll åt vi torsk. Den maträtt som hade fått barnen mest glada hade varit panerad fisk med potatischips (recept här) men jag gjorde något helt annat och något helt nytt för barnen; stekt torsk med tomat, citron och dill. Serverad med ägg, ärtor och potatis.

 

bra vardagsmat barn

Om de var nöjda? Nej. Men barn lär sig gilla smaker, och om man bara serverar köttfärssås och spaghetti lär de sig heller inte tycka om så mycket annat än just exakt de smakerna. Det är min erfarenhet iallafall. Jag har varit alldeles för dåliga på att venerea maträtter och alldeles för ofta lagat samma mat. Vecka efter vecka.

När vi var på High Chaparral senast (ett perfekt ställe för barnen, ni med barn, åk om ni har möjlighet) beställde jag färdiga tacotallrikar till barnen. Med isbergssallad. Alla ville dö pga grönsaker, men Zion bet ihop och åt upp. Sen åt han lite sallad då och då, och nu tar han det nästan frivilligt!

Hur gör ni hemma? Samma 5-10 maträtter, eller mer variation?

 

bra vardagsmat barn

Torsk med tomat, dill och citron

(4 port.)

3-4 bitar torskrygg (eller torskfilé)
1 stor tomat
2 klyftor vitlök
1 knippe färsk dill
1 stor klick smör
1/2 citron
Salt, Vitpeppar, Svartpeppar

Tillbehör:
Ägg
Gröna ärtor
Potatis

  1. Tina fisken om den är fryst.
  2. Hacka eller skiva vitlöken. Skär tomaten i klyftor eller mindre bitar. Fräs vitlök och tomat i smör.
  3. Salta och peppra fisken och stek på ena sida i någon minut. Den behöver inte få färg.
  4. Vänd fisken, pressa över citron och lägg på lock.
  5. Låt småputtra under lock några minuter, eller tills fisken är klar. (Tar inte så många minuter.)
  6. Toppa med dill och servera med tillbehören.


Tips!

Kör man LCHF, skippa potatis och ärtor och gör blomkålsmos till. 

 

bra vardagsmat barn
Mer komplicerat behöver det inte vara. Detta tog lika lång tid som det tog att koka potatis.

 

– Innehåller annonslänkar– 

 

Det bästa som finns måste väl ändå vara när något som är supergott dessutom är nyttigt? Så är det med dessa chokladpraliner. Från början var de raw chokladbars, men med lite extra kokosolja så de blev enklare att rulla och doppade i mörk choklad har de nu blivit nyttiga chokladpraliner istället. Strö gärna över lite kakaonibs för extra crunch.

Nyttiga chokladpraliner

(10 kulor)

1 dl sötmandlar
1 dl valnötter
8 färska dadlar
4-5 msk kakao
2 msk kakaonibs
1-2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 krm havssalt

100 gram mörk choklad
+ kakaonibs

 

Gör så här:
1. Kärna ur dadlarna och mixa i matberedare med mandlar, 2/3 av valnötterna, kakao, kakaonibs, vaniljpulver, salt och kokosolja. Börja med 1 msk kokosolja och tillsätt eventuellt mer om blandningen känns för torr. När du är nöjd med konsistensen, i med resten av valnötterna och mixa några sekunder. Pralinerna blir extra goda när det är lite större bitar nötter i.

2. Rulla små bollar. Jag behövde trycka ihop mina till bolla innan jag försiktigt rullade dem. Ställ in i kylen.

3. Smält den mörka chokladen i vattenbad. Jag använder denna choklad som är mjölkfri, och sötade med kokosnektar. Men det går så klart lika bra att använda en vanlig mörk choklad.

4. Doppa bollarna i chokladen. Använd gärna 2 gafflar, det brukar funka smidigast. För att få choklad runt om hela och utan att få en platt botten, brukar jag lägga de färdigdoppade bollarna på ett ugnsgaller med en plåt med bakplåtspapper under.

5. Toppa med kakaonibs och ställ in plåt och galler i kylen. Man kan skippa kakaonibs om man inte har det hemma eller hittar i butiken, men det blir supergott med lite extra crunch.

 

nyttiga chokladpraliner valnöt

Dessa supergoda och dessutom nyttiga chokladpraliner kan mna förvara i kylskåpet i flera dagar. Tänk på att göra dem rätt små. Gillar man inte valnötter kan man byta ut mot sina favoritnötter. Cashewnötter och en sked lakritspulver är också en grym kombo!

 

Du hittar fler nyttiga desserter här

 

Sid fick äntligen sin önskan igenom: våfflor!! Är det något han saknat sedan vi la om hans kost (läs mer om det här) är det våfflor. När vi flyttade från våra tidigare 200 kvm till 55, rensade jag ut allt onödigt och då rök våffeljärnet. Så nu fick jag införskaffa ett nytt och våffelgräddning sker numera oftare än pannkaksstekning. Fick dock rensa ur lite formar och annat för att få plats med det i våra få lådor.

Och nu har vi upptäckt att det finns ännu en liten våffelälskare i familjen. Han som vägrar pannkakor…

 

våfflor paleo glutenfria mejerifria

ekologisk vattenmelon

 

Våfflor Paleo (Glutenfria / mejerifria)

4 ägg
2 dl nötmjölk
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosolja
1 msk fiberhusk
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt

våfflor paleo glutenfria mejerifria

Gör så här:
1. Vispa ihop alla ingredienser med elvisp eller stavmixer. Vill man ha söta våfflor, vispa i lite kokossocker eller annan sötning.
2. Grädda i kokosolja eller ghee i våffeljärn.

våfflor paleo glutenfria mejerifria Servera våfflorna nygräddade med färsk frukt och bär. Passar utmärkt både som frukost, efterrätt och mellanmål!

 

Gillar du sidan och vill ha med recept, tips och inspiration? Följ mig gärna på Bloglovin’ eller Instagram

Close