Taggar

mandelmjöl

Bläddrar

Då vi inte är några fikafantaster här hemma och inte bakar med varken vetemjöl, mejerier eller raffinerat socker brukar det inte bli speciellt mycket bakat. Så gissa hur glada barnen blir när det väl händer! Slängde ihop ett superenkelt och jättegott bananbröd igår. (I matberedaren som jag numera använder till allt.)

Bara att mixa ihop alla ingredienser och sätta in i ugnen. Glutenfritt, utan mejerier och tillsatt socker och paleo-vänligt! Servera det nygräddat med bär och kokossirap [annonslänk] eller rosta och bred ett lager nötsmör på och toppa med kakaonibs.

 

Gluten och mejerifritt bananbröd

3 ägg
2 bananer
2,5 dl mandelmjöl
2 msk kokosolja
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 nypa havssalt

 

bananbröd glutenfritt paleo

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 ° och klä en form med bakplåtspapper.
Använd en mindre form, jag hade ingen lite form hemma så jag använde en engångsform som man hittar i mataffären (ca 15 x 12 cm)
Skala bananerna och kör alla ingredienser i marberedare eller med stavmixer tills det blivit en jämn smet.
Häll i formen och grädda i ca 50-60 min.

 

bananbröd glutenfritt paleo

 

Mandelplättar
2 ägg
1 dl grädde
1 dl mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
Vaniljpulver
Lite salt

Blanda och stek i koksfett. 

Tips! Med bakpulver blir plättarna lite tjockare. Och med kokosfett blir det inte massa bränt smör i stekjärnet.

 

20130327-201148.jpg
En sur Zion blev glad när han fick knäcka ägg, hälla och blanda. Bästa knepet för at få ungarna att äta: låt dom hjälpa till att laga maten.

 

20130327-201156.jpg

Nu är det väldigt mycket mat och väldigt lite träning här.
Anledning: renovering. Det enda jag gör är att måla, snickra, laga mat och äta…

Kokospanerad kyckling med jordnötssås
Kycklingfiléer
Mandelmjöl
1-2 ägg
Kokosflingor
Salt+peppar

Jordnötssås
1,5 dl kokosgrädde
1-2 msk jordnötssmör (Green choice)
0,5 msk japansk soja
1 tsk sambal olek
1/2 lime

Skär kycklingen i tunna skivor eller strimlor. Doppa först i mandelmjöl, sen i vispat ägg, sist i kokosflingor. Stek i kokosfett tills klara.

Häll kokosgrädde, jordnötssmör och sambal olek i en kastrull. Koka upp och låt sjuda några minuter under omrörning på svag värme. Mot slutet pressa i lime och smaka av med sojan.

Servera med blomkål/broccolimos och/eller brysselkål med lime.

 

20121216-205447.jpg

Enjoy!

 

Close