Taggar

lunch

Bläddrar

Frukost brukar vara det krångligaste för många när de ska lägga om sin kost. Vad ska man äta istället för de där mackorna och glaset med juice? När man dessutom ska försöka dra ner på mejeriprodukter brukar det blir väldigt jobbigt….

Vad ersätter man osten på mackorna med? Vad äter man istället för yoghurt med bär? Mjölken i kaffet? Nä, alldeles för krångligt tycker de flesta.

Men vad säger att man måste äta ”frukost” det första målet mat man äter på dagen? Frukost känns rätt svenskt. Visst, USA frukost består ofta av pannkakor och bacon, engelsmännens av bönor, toast och de där vidriga sågspånsbitarna med mjölk. Så det är nog något västerländsk påfund.

Många länder äter exakt samma mat, oavsett om det är tidig morgon eller sen kväll.

Och det är ju rätt smidigt faktiskt. Skär upp lite grönsaker, gör en avokadodipp eller hummus. Eller värm upp gårdagens rester.

frukost mejerifritt glutenfritt

Denna tallrik åt jag till frukost för några dagar sen. Mejerifritt, glutenfritt och inte varmt. Något jag märkt många inte uppskattar på morgonen.

 

HUMMUS

(1 liten skål)

500 g kikärtor
4 msk tahini (sesampasta)
1 klyfta vitlök
1 citron
1 tsk salt
Ev. 1 krm spiskummin
0,5-1 dl vatten
Olivolja

Gör så här:
– Mixa kikärtor, tahini och pressad vitlök i matberedare eller med stavmixer.
– Späd med vatten tills lagom konsistens.
– Krydda och smaka av med pressad citron och ringla över oljan.

Förvaras i kylen ca 3-4 dagar.


Gillar du sidan? Följ mig gärna på Bloglovin’ och Instagram

 

Köttfärssås går alltid hem hos barnen, i alla fall hos oss. Nyttig köttfärssås dessutom! Och jag försöker alltid lura i dem så mycket grönsaker jag kan. Våra barn har tyvärr aldrig varit speciellt förtjusta i grönsaker även om det har stått skålar av dem på bordet ända sen de var pyttesmå…

Jag brukar köra en kylskåpsrens när jag gör köttfärssås. Man kan ha i all från riven  palsternacka till överbliven tacofärs och tomater från fredagens tacomiddag.

 

Ekologiskt, gräsbetat och KRAV

Vi försöker handla det mesta ekologiskt. Utbudet i mataffärerna är ofta så bra att det inte längre finns någon anledning att välja giftiga råvaror. Gurka är väl ett undantag. De är fortfarande väldigt dyra, men då får man helt enkelt välja bort det mot andra ekologiska grönsaker i säsong.

När det kommer till kött väljer jag ekologisk nötfärs i första hand. Hade det funnits gräsbetat kravkött hade jag valt det. I år ska det tydligen finnas gott om vildsvin så ska försöka få tag på malt kött att ha i frysen.

 

Här kommer lite tips på att göra köttfärssåsen extra nyttig. Och barnen älskar den!

 

nyttig köttfärssås

Hacka upp de grönsaker du har hemma. Jag körde riven morot, hackad vitlök, hackad bladspenat och salladslök och shiitake som blivit över från den vegetariska ramen från förra veckan.

 

ekologisk tomatpuré

Bryn grönsakerna med tomatpuré innan köttet bryns.

 

ghee ekologisk vita prana

Jag brukar variera att steka i ghee och kokosolja. Ghee är smör utan mjölkprotein som tål höga temperaturer. Finns här [annonslänk]

 

buljong biofood

Välj en bra buljong utan MSG/glutamat och andra smakförstärkare. Finns här [annonslänk]

 

nyttig köttfärssås

Gör en stor omgång och frys ner. Perfekt de dagar man varken har tid eller lust att laga mat.
Tips! Frys ner mindre portioner och gör soppor. Späd med mer buljong eller vatten och koka tillsammans med tärnade rotfrukter eller potatis.

 

glutenfri pasta go green

Vi brukar variera tillbehör här hemma. Då vi alltid äter glutenfritt blir det bönpasta, linspasta, ris eller potatis. Sist testade vi denna från Go Green. Helt ok tyckte barnen!

 

nyttig köttfärssås

Nyttig köttfärssås

(4 port)
3 salladslök (eller 1 gul lök)
3 klyftor vitlök
1 stor morot
1 knippe persilja
1 gäng shiitake eller champinjoner
2-3 msk tomatpuré
400-500 gram köttfärs
500 gram finkrossade tomater
1 skvätt vinäger
1 rågad msk buljong
Salt & peppar

Gör så här:
Riv moroten, hacka löken, persiljan och svampen. Bryn tillsammans med tomatpuré i ghee eller smör.
När grönsakerna nästan är klara i med köttfärsen och bryn tills den fått färg.
Slå på tomaterna, vinägern och buljong och låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

 

Veckans gröna: Vegetarisk Ramen med zoodles.

Ramen är tyvärr något jag missat under mina år på resande fot. Eller jag har rättare sagt undvikt det på grund för många asiater som allt för sörplandes äter dessa skålar, då ofta fylld med seg anka, fiskbollar eller ingredienser man inte har någon som helt koll på. (Där är jag väldigt mesig, jag vill gärna veta vad jag äter). Och det faktum att Ramen vanligtvis görs på äggnudlar har gjort att jag hållit mig borta.

Ramen är en nudelsoppa där innehållet varierar. Men nudlar och buljong är grunden och sen brukar de innehålla protein och grönsaker.

 

Sist vi var på Bali fick jag smaka på en ramen och skippade nudlarna och den var SÅ GOD! Buljongen smakade miso (som jag älskar) och grönsakerna var krispiga och goda.

Så här kommer min variant av ramen: Vegetarisk ramen med zoodles.

 

vegetarisk ramen zoodles

Vegetarisk Ramen med zoodles

2 portioner

Buljong
1,5 l vatten
Buljong (välj en bra utan MSG)
1 bit ingefära
1 bit färsk chili eller chiliflakes
1 vitlöksklyfta
1 msk misopasta (kan uteslutas)

Grönsaker
1 zucchini
Ett gäng shiitake (eller annan svamp)
Böngroddar
Salladslök
Koriander

Tillbehör
2 ägg
1 skvätt sesamolja
Sesamfrön

 

vegetarisk ramen zoodles

Gör så här:
1. Koka upp buljongen och tillsätt hackad chili, pressad vitlök och riven ingefära. Låt sjuda några minuter, tillsätt sen zoodles och skivad shiitake och låt sjuda någon minut till. Rör sen i misopastan. Zoodles gör du enkelt i en spiralizer eller med mandolin, potatisskalare eller osthyvel.
2. Koka upp vatten till äggen. Lägg i äggen i kokande vatten i ca 7 minuter. Skala och dela äggen.
3. Håva upp zoodles och svamp och lägg  i en skål. Toppa med böngroddar, ägg och salladslök.
4. Slå över buljong och toppa allt med lite ringlad sesamolja, sesamfrön och färs koriander.

 

vegetarisk ramen zoodles

→ Här hittar du fler nyttiga och goda recept

 

Close