Taggar

kantareller

Bläddrar

Söndag = Kantarelljakt!

Att plocka kantareller är en perfekt anledning att komma ut i skogen. I den där tysta skogen där grenar knäcks under fötterna och man hör alla ljud från djuren utan att de försvinner i ljudet från bilar, fläktar och annat o-härligt.

Det är bara tyst och lugnt. Precis det som så många av oss behöver.

Men att hitta kantareller är inte alltid så lätt…. Här kommer några tips hur och var du hittar dem. Och vilken svamp som är väldigt lik kantarellen.

 

Här växer kantarellerna

Kantareller växer i nästan hela landet. De behöver levande trärötter för att växa och de gillar de flesta träd som granar, tallar, björk och ek, asp, hassel, bok och lind. Man hittar dem alltså nästan överallt. Kantarellerna trivs extra bra där marken är lite stenig och backig och de växer ofta vid små grusvägar i skogen, men även där marken är lite mossig med lite gräs gärna blåbärsris.

De växer ofta många samlingar kantareller utmed trädets rötter, så har du hittat några stycken växer det ofta fler nära, eller på andra sidan trädet. Leta under mossa, gräs och löv. Där kan det gömma sig massvis!

 

kantareller granskog
Blandskog är ett bra ställe för kantareller, men de växer även i mossig barrskog med blåbärsris.

 

Tips!

Leta inte i allt för unga skogar och inte heller i skogar som blivit röjda av skogsmaskiner. Skippa de områden där många går. Ju svårtillgängligare skog, desto större chans att vara först på kantarellerna! Och förväxla dem inte med Narrkantarell även kallad falsk kantarell. Den falska kantarellen har en tunnare hatt och ihålig fot. Vet du hur en riktiga kantarell ska lukta, lukta för säkerhet skull! Man är osäker på giftigheten men den ska ändå undvikas att äta!

Och kom ihåg – Tålamod är svampletarens bästa vän!

 

plocka kantareller

Bra kläder Riktiga kläder är ett måste när man är ute i skogen. Det gäller att skydda sig mot mode fästingar, älgflugor och vassa grenar (och tydligen regn och gyttja denna sommar). Och man kan varr ute betydlig längre med bra kläder.

Min svampplockar-outfit hittar du här:
[Annonslänkar]
Regnställ från Áhkká
Gummistövlar från Tretorn

 

plocka kantareller

 

Recepttips!

Så vad gör man med dessa gyllengula kantareller? Stek dem i smör och toppa en zucchinifralla med dem eller gör zoodles med kantareller och bacon!

 

Det är ju inte bara nackdelar med att vädret är som det är, kantarellerna blir glada i alla fall! När jag var ute och letade förra veckan var de små kantareller jag hittade rätt torra. Men nu med lite regn ser det mycket bättre ut i skogen! Hoppas på ett lika bra kantarell-år som förra året. Då var det helt magiskt! Minns när en av byborna skulle ge mig ett bra kantarellställe pga ”orkade inte plocka mer”. Instruktionerna var ungefär: ”Kör in på den där lilla skogsvägen. Kör tills den tar slut, och sen går du rakt ut i skogen, 1 kilometer kanske. Där har du massor”.

Jag tog faktist med mig några (som tur var fler än en) påsar och chansade. Mest för att jag inte hade så mycket att göra och det var superfint väder. Jag hade absolut inte räknat med att hitta detta ställe. För hur lätt är det att hitta ett gäng kantareller mitt ute i skogen?

 

kantareller granskog
Ser inte så mycket ut för världen på denna bild, men det fanns ett hav av dessa!!

Det var lätt. Jag har aldrig sett så mycket kantareller, eller svamp heller för den delen på en gång!! Det slutade med att jag inte ens plockade de som såg jobbiga ut att rensa. Så mycket svamp var det!!

Och glädjen när man hittar! Samma kick som när man surfar och tar en bra våg. Finns inget som går att jämföra med det!!!

 

kantareller med bacon och zoodles

Zoodles med Kantareller med bacon

(2-3 personer)
1/2 liter kantareller
1 paket bacon
1 gul lök
1 knippe färsk storbladig persilja
Olivolja
Salt och peppar

1 stor zucchini

 

kantareller med bacon och zoodles

Gör så här:

  1. Rensa kantarellerna och dela i lagom bitar och stek i torr panna tills det mesta av vattnet gått ur svampen. Ta ur kantarellerna ur pannan.
  2. Stek finhackad lök tillsammans med bacon och svamp i smör eller olja. Blanda i hackad persilja, salta och peppra.
  3. Strimla zucchini med potatisskalare, i mandolin eller med en spiralizer. [Annonslänk]
  4. Om man vill kan man äta zucchini-nudlarna som de är, men jag brukar fräsa dem lite lätt i olivolja. Blanda ihop nudlarna med katarell- och baconröran, toppa med lite extra persilja och ringla över lite olivolja.

 

 Fler recept med kantareller:

Kantareller med bacon och grädde

 

Svampsoppa med kantareller

 

Två veckor av semester med 3 småkillar är avklarad! Förra veckan körde vi en 2-dagars tält-trip till Getterön som gick superbra! Vi gjorde samma trip förra året och det var betydligt jobbigare. Det märks verkligen att Otis blivit ett år äldre. Det går att lämna honom kortare stunder med de stora killarna och han har även börjat lyssna. (Även om hans attityd är likt en tonårings många gånger…)

Denna vecka står Skåne och Danmark på att-göra-listan. Kommer bli en bra vecka!

 

Veckans 5 bästa

Kantareller
Äntligen är skogen full av kantareller! Och varför har man härdat ut i 38 år utan ordentliga stövlar?? Nu har jag äntligen fixat ett par riktiga stövlar. Bästa jag gjort på länge! [Annonslänk]

Bakken
I veckan åker vi ner till Båstad och hälsar på släkt och vänner och när vi ändå är söderut och är nära Helsingborg passar vi såklart på att besöka Bakken i Danmark. Bakken är perfekt för barn i åldern 0-10 år. Bakken är ett nöjesfält fast lite mer avslappnat och ”danskt”. Köerna är lagom långa, attraktionerna är inte lika läskiga som de nya på Liseberg och det är inte lika hysteriskt som de övriga nöjesfälten. Vi var där även förra året.

Semester-mode
Älskar att barnen är morgontrötta! Visst, Otis brukar vakna vid 08:30 men det är lika med sovmorgon när jag hör hur många andra har det hemma… Zion vaknar av att Otis skriker om ”Hättemättajättarna” (Pyjamashjältarna) och Sid får man väcka. Vi äter frukost och kollar sommarlov, precis som det ska vara på sommarlovet.

Båten!
Vi har fått en ny familjemedlem i form av båt. Eller ja, båt och båt, en liten plasteka med en 2,5 hk motor. Men enligt barnen är det världens bästa båt (som dom ska döpa ill Titanic) och när vi tog ut den i helgen var det den absolut bästa dagen på hela sommarlovet! Trots att vi inte fick en enda fisk…

Färska rödbetor
Nu finns det äntligen färska rödbetor i butiken. Så gott att koka och äta med smör och salt eller ugnsgrilla. Imorgon kommer recept på min rödbetsfavorit.

 

 

Close