Taggar

gurkmeja

Bläddrar

Veckans vegetariska: Kokosgryta med gurkmeja. Massvis med gurkmeja såklart! Denna gryta var från början helt ogenomtänkt. Vi hade ingen direkt mat hemma och jag letade runt i skafferiet och kylskåpet och fick ihop denna gryta. Och den blev SÅ GOD! Gjord på kokosmjölk och grönsaker ock kikärtor så mejerifri och vegetarisk. Gillar man inte koriander, skippa det bara. Blir nästan lika gott utan. (Även om jag personligen tycker koriander är det godaste som finns.)

Jag gjorde denna som en blandning mellan gryta och soppa. Vill man ha den mer som en gryta, använd mindre kokosgrädde. Kör man med kokosmjölk, skeda ur mer av det feta och skippa lite av vattnet.

KOKOSGRYTA MED GURKMEJA

(2-3 port.)

1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
2-3 msk gukmeja
1-2 msk curry
Smör/olja/ghee att steka i
1 förpackning kikärtor
1 litet blomkålshuvud
1-2 förpackningar kokosgrädde eller kokosmjölk
1 näve cocktailtomater
1/2 citron
Salt + svartpeppar
1 kruka koriander

kokosgryta gurkmeja

Gör så här:
– Skala och hacka lök och vitlök. Skär små buketter av blomkålen och skölj och sila kikärtorna.
Stek löken tillsammans med vitlök och tomatpuré i smör/olja/ghee. Rör i curry och gurkmeja och i med kikärtor och blomkål.
– Stek några minuter och slå på kokosgrädde/kokosmjölken

– Låt puttra tills blomkålen är lagom mjuk.
–  I med tomater och låt puttra tills tomaterna är genomvarma/skalet spricker.
– Smaka av med pressad citron, salt och peppar och hackad koriander.

 

Läs mer om gurkmejans hälsofördelar.

 

– Innehåller annonslänkar –

 

Det finns vissa saker jag ALLTID har hemma. Utöver ägg, avokado, nötter, frön och kokosolja är dessa fem ett måste. Fem hälsosamma favoriter jag tycker alla borde ha i sitt kök! Vilka är dina favoriter hemma? Lista dem gärna i kommentarerna så kan jag sätta ihop en lista över nyttiga-must-haves!

 

Gurkmeja / Tumeric

Antiinflammatorisk rot som malts ner till pulver. Tänk på att använda svartpeppar tillsammans med gurkmejan då det ökar upptaget.
Jag använder gurkmeja i mat, smoothies, golden milk, jamu mm.
Finns även färsk gurkmeja att köpa i butik.

Finns här

 

Mjölksyrade grönsaker

Tistelvinds syrade grönsaker innehåller mjölksyrabakterier som är bra för mage och tarm. Det finns flera olika burkar, med dessa är min favorit! Jag försöker ät ca 0,5 dl syrade grönsaker om dagen.

Finns i de flesta välsorterade matbutiker eller här.

 

Havssalt

Hawaiian Green Sea Salt är en oraffinerad, naturlig råvara. Innehåller ekologiskt bambulövsextrakt för extra god smak. Jag använder detta i mycket av min matlagning, speciellt på rostade rotfrukter!

Fins här

 

Äppelcidervinäger med ”the Mother”

Äppelcidervinäger är bra till mycket. Både bra mot sötsug, för att kicka igång metabolismen och för en bra pH-balans i kroppen. Välj en äppelcidervinäger som är opastöriserad och ofiltrerad.Läs mer om äppelcidervinäger och ”the Mother” här
Rekommenderad mängd: 1-2 matskedar per dag

Finns här

 

Olivolja

En bra, ekologisk kallpressad olikvolja har vi alltid hemma. Perfekt att ringla över sallader och ha som bas i pesto, i hummus och i andra röror.

 

 

 

Veckans gröna: Sötpotatissoppa med kokos och gurkmeja. Denna soppa är perfekt att göra en stor sats av och ha som lunch-matlådor under veckan. Vegetarisk och mejerifritt!

 

Sötpotatissoppa med kokos och gurkmeja

(3-4 port)
2 sötpotatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
1 tsk gurkmeja
1/2 röd chili
6 dl grönsaksbuljong
400 ml kokosmjölk/kokosgrädde [annonslänk]
1 msk färskpressad limejuice
Olja eller smör att steka i
Salt och svartpeppar

 

sötpotatissoppa kokos gurkmeja

Gör så här:
Hacka löken och vitlöken och riv ingefäran. Skala sötpotatisen och skär i tärningar.

Fräs löken och sötpotatisen i oljan/smöret. Tillsätt gurkmeja och chili och fräs en någon minut till.  
Slå på vatten och buljong och låt puttra ca 10 minuter. Häll i kokosmjölken/grädden och låt koka ytterligare5-10 minuter. Staxmixa soppan slät. Känns den för tjock, späd med vatten. 
Smaka av med pressad lime, salt och peppar

 

 Fler vegetariska favoriter hittar du här:

 

Vegetarisk Ramen med zoodles

Vegetarisk curry bowl med kikärtor

Zoodles med avokadopesto

Frasiga zucchinibiffar – Glutenfria

Glutenfri gnocchi med spenatpesto och valnötter

Close