Taggar

glutenfritt

Bläddrar

Veckans vegetariska: Kokosgryta med gurkmeja. Massvis med gurkmeja såklart! Denna gryta var från början helt ogenomtänkt. Vi hade ingen direkt mat hemma och jag letade runt i skafferiet och kylskåpet och fick ihop denna gryta. Och den blev SÅ GOD! Gjord på kokosmjölk och grönsaker ock kikärtor så mejerifri och vegetarisk. Gillar man inte koriander, skippa det bara. Blir nästan lika gott utan. (Även om jag personligen tycker koriander är det godaste som finns.)

Jag gjorde denna som en blandning mellan gryta och soppa. Vill man ha den mer som en gryta, använd mindre kokosgrädde. Kör man med kokosmjölk, skeda ur mer av det feta och skippa lite av vattnet.

KOKOSGRYTA MED GURKMEJA

(2-3 port.)

1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
2-3 msk gukmeja
1-2 msk curry
Smör/olja/ghee att steka i
1 förpackning kikärtor
1 litet blomkålshuvud
1-2 förpackningar kokosgrädde eller kokosmjölk
1 näve cocktailtomater
1/2 citron
Salt + svartpeppar
1 kruka koriander

kokosgryta gurkmeja

Gör så här:
– Skala och hacka lök och vitlök. Skär små buketter av blomkålen och skölj och sila kikärtorna.
Stek löken tillsammans med vitlök och tomatpuré i smör/olja/ghee. Rör i curry och gurkmeja och i med kikärtor och blomkål.
– Stek några minuter och slå på kokosgrädde/kokosmjölken

– Låt puttra tills blomkålen är lagom mjuk.
–  I med tomater och låt puttra tills tomaterna är genomvarma/skalet spricker.
– Smaka av med pressad citron, salt och peppar och hackad koriander.

 

Läs mer om gurkmejans hälsofördelar.

 

Frukost brukar vara det krångligaste för många när de ska lägga om sin kost. Vad ska man äta istället för de där mackorna och glaset med juice? När man dessutom ska försöka dra ner på mejeriprodukter brukar det blir väldigt jobbigt….

Vad ersätter man osten på mackorna med? Vad äter man istället för yoghurt med bär? Mjölken i kaffet? Nä, alldeles för krångligt tycker de flesta.

Men vad säger att man måste äta ”frukost” det första målet mat man äter på dagen? Frukost känns rätt svenskt. Visst, USA frukost består ofta av pannkakor och bacon, engelsmännens av bönor, toast och de där vidriga sågspånsbitarna med mjölk. Så det är nog något västerländsk påfund.

Många länder äter exakt samma mat, oavsett om det är tidig morgon eller sen kväll.

Och det är ju rätt smidigt faktiskt. Skär upp lite grönsaker, gör en avokadodipp eller hummus. Eller värm upp gårdagens rester.

frukost mejerifritt glutenfritt

Denna tallrik åt jag till frukost för några dagar sen. Mejerifritt, glutenfritt och inte varmt. Något jag märkt många inte uppskattar på morgonen.

 

HUMMUS

(1 liten skål)

500 g kikärtor
4 msk tahini (sesampasta)
1 klyfta vitlök
1 citron
1 tsk salt
Ev. 1 krm spiskummin
0,5-1 dl vatten
Olivolja

Gör så här:
– Mixa kikärtor, tahini och pressad vitlök i matberedare eller med stavmixer.
– Späd med vatten tills lagom konsistens.
– Krydda och smaka av med pressad citron och ringla över oljan.

Förvaras i kylen ca 3-4 dagar.


Gillar du sidan? Följ mig gärna på Bloglovin’ och Instagram

 

Solen ska tydligen förgylla i princip hela vår vecka! Vad passar inte bättre än att slänga dessa goda torskpaket (eller Torsk i paket) på grillen? Tina upp lite tork eller köp färsk och fyll paketen med det du har hemma. Dillen var tyvärr slut, så det blev basilika istället. Funkade galant det också!

Har man ingen möjlighet eller lust att grilla, kör dem i ugnen istället.

 

Torsk i paket

1 bit fisk per person
1 klick smör
Cocktailtomater
Citron
Sparris
Färska örter
Salt & peppar

torskpaket på grillen

Gör så här:
Tina fisken om du köpt fryst. Dela aluminiumfolie i lagom stora bitar så man kan göra paket av dem. Jag gjorde mina ca 30 x 20 cm.
Lägg ut en torskbit på varje ark. Salta och peppra och pressa över citron. Klicka på lite smör eller ringla över olivolja. På med grönsaker och örter.
Vik ihop paketen så kanten hamnar uppåt (så spadet inte läcker ut).
Lägg på grillen eller i ugnen på ca 200° C i ca 15 min, beroende på fiskens tjocklek. Bra innertemperatur på torsken är 56° C. 

 

torskpaket på grillen
Vi serverade med rostad potatis och vitkålsallad på finskuren färsk vitkål, äppelcidervinäger, olivolja salt och peppar.

 

Följ mig gärna på Bloglovin’ och Instagram

 

Close