Taggar

glutenfria muffins

Bläddrar

Jag vet inte hur många olika varianter jag testat av detta bananbröd! Kanel, ingefära och kardemumma blev en hit, likaså hallon och lakrits. Fick tips från en av er läsare som gjort muffins av smeten, så smart! Här kommer recept på min variant: Choklad & bananmuffins med caramel-choklad. Helt mejerifria, glutenfria och utan raffinerat socker. Perfekta att göra till helgens eventuella fika!

 

Choklad & Bananmuffins

(6 st)
3 ägg
2 bananer
2,5 dl mandelmjöl
2 msk kokosolja
3 msk kakaopulver
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver, eller vaniljextrakt
1 nypa havssalt

0,5-1 chokladkaka

 

Choklad & Bananmuffins

 

Gör så här:
– Sätt ugnen på 175 °.
– Skala bananerna. Kör alla ingredienser förutom chokladen i matberedare eller med stavmixer. Mixa tills det blivit en jämn smet.
– Hacka chokladen och blanda i smeten.
– Häll upp i muffinsformar och toppa med lite av chokladen. Jag använde medelstora muffinsformar och gjorde 5 muffins. Vill man ha fler, dubbla bara receptet!
– Grädda i ca 20 min.

 

Jag använde en halv chokladkaka från Loving Earth. Dessa chokladkakor är ekologiska, mejerifria och sötad med kokosnektar. Helt fria från konstiga tillsatser. Caramel är Sids favorit och den blev perfekt i dessa muffins! Muffinsen är absolut godast när de är nybakade. Blir det några kvar, förvara i kylskåp och sätt in i ugnen en liten stund innan servering.

 

Följ mig gärna på Bloglovin’ och Instagram

Dessa pumpamuffins är perfekta som mellanmål. Vill man ha dem lite sötare kan man blanda i några skedar honung. De är allra godast när de är färska, de som blir över kan man dela på mitten och värma lite i ugnen.

 

Pumpamuffins
(ca 12 st)
7 dl butternutpumpa
4 ägg
2 dl kokosmjöl
0,5 dl kokosolja
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk mald ingefära
0,5 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
1 msk äppelcidervinäger
Pumpafrön

 

pumpamuffins paleo butternut

Gör såhär: Sätt ugnen på 175°C. Skala, gröp ur och riv pumpan på den fint. Blanda pumpan med ägg, smält kokosolja och äppelcidervinäger. Blanda ihop kokosmjöl, kryddor och bikarbonat i en annan skål. Rör ihop allt och klicka ut i muffinsformar. Strö över pumpafrön och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. 

 

pumpamuffins glutenfria

Dessa glutenfria frukostmuffins med morot är mjölkfria och gillas även av barnen! Ät dem med en klick nötsmör, mosade avokado eller en rejäl klick smör! Skulle det bli några över, förvara dem i kylskåp och värm lite i ugnen innan servering!

 

Glutenfria frukostmuffins med morot

(ca 12 st)
2 morötter
2 bananer
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 dl glutenfritt havregryn
2 tsk bakpulver
2 tsk mald ingefära
2 tsk kanel
2 msk kokosolja

 

glutenfria frukostmuffins med morot

Gör så här: Sätt ugnen på 200°C. Skala och dela morötter och kör i matberedare eller i blender tillsammans med resten av ingredienserna. Har man ingen köksmaskin kan man riva morötterna, mosa bananen, blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ihop allt tillsammans med ägg och smält kokosolja. Häll smeten i muffinsform eller eller pappersformar. Toppa med solroskärnor och grädda i ca 20 minuter. 

 

glutenfria frukostmuffins med morot

Servera med blåbärsmarmelad. Receptet på blåbärsmarmelad finns här. Man kan byta ut blåbären mot de bär som finns att plocka. Testa björnbär eller hallon!

 

glutenfria frukostmuffins med morot

Dessa muffins brukar bli en strykande åtgång, men blir det några över brukar jag dela dem och rosta. Då blir de blir extra goda!

 

→ För fler tips på glutenfria frukostar: 5 frukostar utan gluten och mejerier

 

Close