Kategori

RECEPT

Kategori

Sista sommarlovsspurten innan skolan har börjat! Sommarlovet har verkligen inte bjudit på någon kulinarisk upplevelse för barnen. Vi har ätit ute en hel del och alldeles för många gånger har det fått välja vad de velat på menyn. Inom rimliga gränser då såklart. Automatiskt blir det skapligt bra mat med tanke på många av matställenas usla utbud. Eftersom Sid varken kan äta vete eller mjölk (pga inflammerande kost, läs mer om det här) och vi kör stenhårt på att det ska bli så rättvist som det går, blir det till exempel aldrig pannkakor. Något som de flesta caféer och restauranger verka tycka vara den perfekta maten till barn…

Så största delen av sommaren har barnen ätit hamburgare utan bröd med klyftpotatis eller kebabkött med pommes.

 

Variera mera!!

Men nu är det slut på det! Nu är det dags för riktig mat. Och varierande kost. Inte enbart varierande i form av fisk/kött/fågel/vego, utan även varierande i form av smak.

Ikväll åt vi torsk. Den maträtt som hade fått barnen mest glada hade varit panerad fisk med potatischips (recept här) men jag gjorde något helt annat och något helt nytt för barnen; stekt torsk med tomat, citron och dill. Serverad med ägg, ärtor och potatis.

 

bra vardagsmat barn

Om de var nöjda? Nej. Men barn lär sig gilla smaker, och om man bara serverar köttfärssås och spaghetti lär de sig heller inte tycka om så mycket annat än just exakt de smakerna. Det är min erfarenhet iallafall. Jag har varit alldeles för dåliga på att venerea maträtter och alldeles för ofta lagat samma mat. Vecka efter vecka.

När vi var på High Chaparral senast (ett perfekt ställe för barnen, ni med barn, åk om ni har möjlighet) beställde jag färdiga tacotallrikar till barnen. Med isbergssallad. Alla ville dö pga grönsaker, men Zion bet ihop och åt upp. Sen åt han lite sallad då och då, och nu tar han det nästan frivilligt!

Hur gör ni hemma? Samma 5-10 maträtter, eller mer variation?

 

bra vardagsmat barn

Torsk med tomat, dill och citron

(4 port.)

3-4 bitar torskrygg (eller torskfilé)
1 stor tomat
2 klyftor vitlök
1 knippe färsk dill
1 stor klick smör
1/2 citron
Salt, Vitpeppar, Svartpeppar

Tillbehör:
Ägg
Gröna ärtor
Potatis

  1. Tina fisken om den är fryst.
  2. Hacka eller skiva vitlöken. Skär tomaten i klyftor eller mindre bitar. Fräs vitlök och tomat i smör.
  3. Salta och peppra fisken och stek på ena sida i någon minut. Den behöver inte få färg.
  4. Vänd fisken, pressa över citron och lägg på lock.
  5. Låt småputtra under lock några minuter, eller tills fisken är klar. (Tar inte så många minuter.)
  6. Toppa med dill och servera med tillbehören.


Tips!

Kör man LCHF, skippa potatis och ärtor och gör blomkålsmos till. 

 

bra vardagsmat barn
Mer komplicerat behöver det inte vara. Detta tog lika lång tid som det tog att koka potatis.

 

Något som är väldigt enkelt att göra är rawbollar. Perfekta som ett litet mellanmål eller till kaffet. Men kan variera dem i oändlighet och använda de ingredienser man har hemma. Jag brukar använda dadlar, nötter och kokosolja som bas, sen blandar jag bara i det som jag har hemma eller det jag är sugen på.

Jag kör mina i marberedare, men det går utmärkt att hacka fint och blanda ihop. Men de går betydligt enklare att rulla om man kört dem i matberedaren. Ett bra tips är att spara lite av nötterna, finhacka om man vill och blanda i precis innan man rullar dem. Då får man lite mer crunchiga rawbollar!

Här kommer 5 goda recept:

nyttiga chokladpraliner valnötNyttiga och lyxiga chokladpraliner

Dessa chokladpraliner med valnötter är en lyxigare variant av rawbollar – doppade i choklad!
Recept

 

röda rawbollar alla härtans dagRöda rawbollar

Syrliga med kokos och honung, rullade i lingonpulver.
Recept

 

nyttiga chokladbollar

Chokladbollar

Nyttiga chokladbollar med kokos och dadlar. Rullade i kakao/kokos.
Recept

 

proteinbollar med chiaProteinbollar med chia

Nyttiga proteinbollar – Perfekt efter träning och som mellanmål
Recept

 

rawbollar cacaonibsbollar med cacao nibs

Gjorda på sötmandlar, kokosolja, dadlar och cacao nibs.
Recept

 

Imorgon är det fredag och som för många fler än oss betyder det säkert tacos. Barnen älskar tacos och det ska helst ätas minst en gång i veckan och just fredagen är ett absolut måste!

Om barnen får välja gäller köttfärs, nachos, gurka, ananas och majs. Och lite creme fraiche. Världens tråkigaste tillbehör om jag får tycka. Jag har hängt endel i Mexico och älskar mexikanskt. Tamales, bönor och salsa är några av mina absoluta favoriter.

Då jag verkligen börjat uppskatta vegetariskt på senaste och gärna mejerifritt slängde jag ihop en vegan taco-kväll. Helt perfekt enligt mig, inte helt perfekt enligt resten av familjen. Men cashew-dippen gick hem! Och den snabbpicklade löken.

 

 

vegan tacos

Vegan taco – Det här behöver du

Salladsblad att servera i
Svart bönor
Massa lime
Koriander
Salsa (gärna hemmagjord)
Avokado

 

sötpotatisaioli

Sötpotais-aioli

Denna aioli är inte vegansk. Men det går lika bra att hoppa över äggulan och minska på oljan.
ca 150 gram sötpotatis
1 äggula
0,5-1 dl neutral olja (jag använde rapsolja)
1 klyfta vitlök
1 msk pressad citron
Salt+peppar

  1. Skala och koka sötpotatisen.
  2. Stavmixa sötpotatis och pressad vitlök tillsammans med äggulan in hög/smal bunke. Tillsätt lite olja i tagen och mixa upp och ner i bunken. Ju mer olja, desto tjockare aioli. 
  3. Smaka av med citron, salt och peppar.

 

cashew sourcream

Cashew sour cream / cashewdip

2 dl naturella cashewnötter
ca 0,5 dl vaten
2 msk pressad citron
2 tsk äppelcidervinäger
1 nypa salt

  1. Blötlägg cashewnötterna några timmar. 
  2. Skölj av cashewnötterna och kör i blender/matberedare eller med stavmixer tillsamman med nästan allt vatten, citronsaften och äppelcidervinäger. Vill du ha tunnare konsistens, späd med mer vatten.
  3. Smaka av med salt.

 

snabbpicklad rödlök

Snabbpicklad rödlök

2 rödlökar
0,5 dl ättika 12%
1 dl vatten
1 tsk salt

  1. Skiva löken.
  2. Blanda ihop ättika, vatten och salt i en förslutningsbar burk.
  3. Lägg i löken, stäng igen burken och ställ in i kylen. Desto längre den får stå, desto godare, men några timmar räcker om man har bråttom)
  4. Vill man ha ”vanlig” picklad lök, tillsätt någon matsked strösocker. Men det behövs absolut inte.

 

Vill man inte köra den måltid all-in, byt ut något av de vanliga tillbehören. En sötpotatis-aioli passar lika bra till fisk och kyckling. Och glöm inte lime. Och massa koriander!

 

Close