Browsing Category

RECEPT

glutenfri gnocchi spenatpesto valnöt
RECEPT

Glutenfri gnocchi med spenatpesto och valnötter

Veckans gröna: Glutenfri gnocchi med spenatpesto

Varje måndag försöker jag lägga upp ett vegetariskt recept här eller på instagram. Denna veckas gröna är extra smidig då den innehåller färdiga gnocchis. Om du äter lowcarb byt ut gnocchis mot zucchinipasta eller några andra grönsaker istället.

 

Glutenfri gnocchi med spenatpesto

(2 portioner)
1 paket glutenfri gnocchi / eller 1 stor zucchini
1 påse färsk spenat
1 bunt sparris
1 klyfta vitlök
1/2 citron
Olivolja
1 näve Valnötter
Salt + peppar

 

glutenfria gnocchi spenat valnöt

Gör så här:
1. Stek eller koka gnocchi enligt anvisningarna. Väljer du zucchini, kör den i spiralizer eller hyvla med osthyvel, potatisskalare eller mandolin.


2. Stavmixa spenat (spara lite till servering) med pressad vitlök, olivolja och valnötter. Pressa i lite citron, smaka av med salt och peppar.

3. Värm upp gnocchi/zucchinin med spenatpeston, sparris och resten av spenaten. Toppa med valnötter och ev salt och peppar.

 

glutenfria gnocchi spenat valnöt

 

chiapudding nice cream chiabowl
RECEPT

Lyxig chiapudding med nice cream

Börjar påskmorgonen med en superlyxig chiapudding. Denna frukost eller mellanmål är all about the topping. Ju godare topping desto godare chiapudding.

Tips: Gör en stor skål chiapudding och ha i kylen (står sig några dagar) sen är det bara att variera topping efter det man har hemma!

 

5 förslag på topping:

– Färska bär och kokos
Granola med banan och choklad
– Hackade jordgubbar med mynta
– Jordnötssmör, banan och cacao nibs
– Nice cream

 

chiapudding nice cream chiabowl

Lyxig chiapudding med nice cream

(1 port)
2 msk chiafrön
1,5 dl nötmjölk
1 krm vaniljpulver

Nice cream
0,5 banan (fryst)
Några jordgubbar

Topping
Cashewnötter
Skivad banana

Gör så här:
Kör bananer och jordgubbar i blender eller med stavmixer. Om man inte har fryst banan men frysta jordgubbar hemma funkar det också bra. (Tänk på att skära jordgubbarna i mindre bitar då de annars är svåra att mixa.)  Toppa med nice cream, cashewnötter och skivad banan. 

 

Här hittar du fler goda och nyttiga frukostar och mellanmål. Miljösmarta kokosnötsskålar och träskedar hittar du här.

 

RECEPT

Vegetarisk Poké Bowl med quinoa

– I samarbete med CocoVi –

 

Poké bowls har väl ingen missat det senaste året? Både social medier och hälsocaféer har svämmat över av Poké bowls med färgglatt och nyttigt innehåll.

 

Detta är Poké Bowls:

Första gången jag åt poké var på Maui. Men då var det inte poké i lyxiga bowls utan tillsammans med en klump vitt ris i en papplåda på macken. Poké kommer från Hawaii och är egentligen hackad fisk med soja och vårlök. Den serveras som den är eller med ris. Men med lite fantasi kan man göra sina egna versioner, med eller utan fisk.

 

Denna variant av poké bowl är helt vegetarisk med quinoa. Quinoa är proteinrikt, naturligt glutenfritt och rikt på kostfibrer vilket gör att man håller sig mätt länge.

Dressingen är gjord på cashewnötter och CocoVi:s Ärtprotein. Ärtproteinet är ekologiskt och helt fritt från tillsatser och konserveringsmedel. Innehåller 80% protein och passar även bra i smoothies.

 

poké bowl cocovi

Vegetarisk Poké Bowl med quinoa

Cashewdressing
1 dl råa cashewnötter
1 tsk flytande honung
1 bit röd chili
1 vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
0,5 dl vatten
1 msk CocoVi Ärtprotein
½ kruka koriander

Quinoa
Avokado
Rödkål
Mango
Rädisor
Cashewnötter
Svarta sesamfrön

Gör så här: Blötlägg cashewnötterna minst en timme. Häll av vattnet, skölj och mixa alla ingredienser till dressingen till en slät kräm. Späd med vatten om du vill ha en tunnare dressing.

Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen. Strimla rödkålen, skala och skär mango och avokado, skiva rädisorna och lägg upp allt i skålar. Toppa med cashewnötter, sesamfrön och ringla över dressingen. Resten av dressingen är perfekt att ha som grönsaksdipp!

 

Du hittar CocoVi:s produkter hos City Gross, svenskhalsokost.se och Bodystore.com

 

Tidigare inlägg:

acaibowl cocovi

Coco Acai bowl – Ett proteinrikt mellanmål

 

Close