Köttfärssås går alltid hem hos barnen, i alla fall hos oss. Nyttig köttfärssås dessutom! Och jag försöker alltid lura i dem så mycket grönsaker jag kan. Våra barn har tyvärr aldrig varit speciellt förtjusta i grönsaker även om det har stått skålar av dem på bordet ända sen de var pyttesmå…

Jag brukar köra en kylskåpsrens när jag gör köttfärssås. Man kan ha i all från riven  palsternacka till överbliven tacofärs och tomater från fredagens tacomiddag.

 

Ekologiskt, gräsbetat och KRAV

Vi försöker handla det mesta ekologiskt. Utbudet i mataffärerna är ofta så bra att det inte längre finns någon anledning att välja giftiga råvaror. Gurka är väl ett undantag. De är fortfarande väldigt dyra, men då får man helt enkelt välja bort det mot andra ekologiska grönsaker i säsong.

När det kommer till kött väljer jag ekologisk nötfärs i första hand. Hade det funnits gräsbetat kravkött hade jag valt det. I år ska det tydligen finnas gott om vildsvin så ska försöka få tag på malt kött att ha i frysen.

 

Här kommer lite tips på att göra köttfärssåsen extra nyttig. Och barnen älskar den!

 

nyttig köttfärssås

Hacka upp de grönsaker du har hemma. Jag körde riven morot, hackad vitlök, hackad bladspenat och salladslök och shiitake som blivit över från den vegetariska ramen från förra veckan.

 

ekologisk tomatpuré

Bryn grönsakerna med tomatpuré innan köttet bryns.

 

ghee ekologisk vita prana

Jag brukar variera att steka i ghee och kokosolja. Ghee är smör utan mjölkprotein som tål höga temperaturer. Finns här [annonslänk]

 

buljong biofood

Välj en bra buljong utan MSG/glutamat och andra smakförstärkare. Finns här [annonslänk]

 

nyttig köttfärssås

Gör en stor omgång och frys ner. Perfekt de dagar man varken har tid eller lust att laga mat.
Tips! Frys ner mindre portioner och gör soppor. Späd med mer buljong eller vatten och koka tillsammans med tärnade rotfrukter eller potatis.

 

glutenfri pasta go green

Vi brukar variera tillbehör här hemma. Då vi alltid äter glutenfritt blir det bönpasta, linspasta, ris eller potatis. Sist testade vi denna från Go Green. Helt ok tyckte barnen!

 

nyttig köttfärssås

Nyttig köttfärssås

(4 port)
3 salladslök (eller 1 gul lök)
3 klyftor vitlök
1 stor morot
1 knippe persilja
1 gäng shiitake eller champinjoner
2-3 msk tomatpuré
400-500 gram köttfärs
500 gram finkrossade tomater
1 skvätt vinäger
1 rågad msk buljong
Salt & peppar

Gör så här:
Riv moroten, hacka löken, persiljan och svampen. Bryn tillsammans med tomatpuré i ghee eller smör.
När grönsakerna nästan är klara i med köttfärsen och bryn tills den fått färg.
Slå på tomaterna, vinägern och buljong och låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

 

Skrivet av

Jag som skriver heter Cecilia Folkesson och bor med man och 3 småkillar på landet utanför Borås. Är Lic. kostrådgivare och har stor förkärlek till ekologiskt, naturligt och barfotalöpning.

6 Kommentarer

  1. Smarta tips! Jag brukar också försöka få ner så mycket grönsaker jag kan i köttfärssåsen. Palsternacka är riktigt gott faktiskt. Och gör också alltid mycccckkeet så man kan frysa in och ha att ta fram. Funkar ju även som bas i gratänger med mera.

  2. Men jag undrar över buljongen… Istället f e621 tillsätts ju jästextrakt å jag har läst mig till att det oxå är en skadlig smakförstärkare. Hur ser du på det?

  3. Hej!den ständiga frågan att få barn att äta grönsaker! Jag har lagt ner det helt, mina barn vill aldrig smaka grönsaker ens.Däremot så älskar de hemlagad mat med mycket fett i.Min dotter tycker skolmaten är så torr .Barnen är 12 o 14 år.

Skriv en kommentar

Close