Middagstips: 3 x Paleo

Lax med koriandermajonnäs

Lax i ugn
1 bit färsk laxsida
Salt
Pappar
Limesaft

Gör så här:
180 grader tills laxen når en innertemperatur av 55 grader. Har man ingen termometer, ca 20-25 min. Servera med grönsaker och rostad sötpotatis.

 

Koriandermajonnäs
1 ägg
1,5 dl neutral olja
1 msk dijonsenap
Saft från 1 lime
1 kruka koriander

Gör så här:
Stavmixa allt. Ägg och olja ska vara rumstempererade. Blir majonäsen för tunn är det bara att hälla i lite mer olja.

 

sesamnuggets paleo

Sesamnuggets
Kycklingfilé
1 Ägg
Sesamfrön
Salt+Peppar
Kokosfett att steka i

Gör så här:
Dela kycklingen i rätt så platta bitar. Lägg dem på hushållpapper och salta och peppra. Doppa dem först i uppvispat ägg, sen i sesamfrön. Stek i kokosfett. Servera med en sallad, blomkålspuré eller broccolimos.

 

paleo wraps pulled beef

Paleo wraps
4 ägg
2 msk kokosmjöl
0,5 msk fiberhusk
2 msk olivolja
Några msk vatten
Salt+peppar
Kokosolja att steka i

Gör så här:
Vispa äggen fluffigt. Blanda kokosmjöl och fiberhusk och sikta detta i äggen. Det blir lätt klumpar av kokosmjölet annars. Blanda ihop och salta och peppra. Om smeten blir för tjock, blanda i några matskedar vatten. Smeten ska vara ungefär som pannkakssmet. Stek tunna i kokosolja.

 

Pulled pork
1 stor bit karré

Sås:
2-3 msk tomatpuré
2-3 msk olivolja
Några matskedar vatten
1/2-1 påse Taco/Burrito spice mix (tex Buffalo Ranch)
Salt + peppar

3 klyftor vitlök
1 gul lök
1 morot

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till såsen. Lägg köttet i crock pot/lergryta/järngryta. Häll över såsen och vänd runt köttet. I med skivade morötter, skalad och delad lök och skalad vitlök. Sätt crock poten på ”Low” i 8-10 timmar. (i ugn: ca 7-8 timmar i 100°C)

 

Tomat och avokadosalsa
3 tomater
1 avokado
1 scharlottenlök
1 röd chili
1 kruka koriander
Saften av 1 lime
2 msk olivolja
Salt+peppar

Gör så här:
Hacka lök, tomater, chili och koriander. Skär avokado i små bitar. Blanda i en skål tillsammans med resten av ingredienserna. Låt stå en stund i kyl innan servering.

 

Pinterest

Uppdatering: amning och sjukhusvistelse

amning

Så hur gick det med amningen? Äntligen funkar det! Men jag har lagt ner extremt mycket jobb med pump, te och oljor. Till och med massvis med extra kolhydrater. Allt för att få det att funka. Och med två storebrorsor som vill pussa lillebror mitt i matningen har inte precis gjort det enklare…

Jag skrev i förra veckan om mitt besök på akuten. Jag fick en stor blödning två veckor efter kejsarsnittet. Blodet i livmodern hade tydligen koagulerat och täppt till utvägen och livmodern hade fyllts upp med blod. Jag hade extremt ont i magen några dagar innan, jag trodde det var eftervärkar, men detta var tydligen anledningen. Men det försvann i samband med blödningen. Läkarna visste inte om jag behövde opereras och sövas, så jag fick ligga kvar över natten fastandes och med dropp. Och med Otis bredvid mig. För när amning äntligen börjat fungera ville jag inte vara ifrån honom och ”förstöra” det. Så där låg vi, intrasslade i slangar och blod. Dagen därpå fick vi efter massa undersökningar åka hem.

Amningen var räddad!

 

Pinterest

Frukostbuffé rawfood-style

I morse passade jag och Otis på att åka ner till stan och äta frukostbuffé. Och inte vilken frukostbuffé som helst, utan en rå. Perfekt då jag fortfarande inte känner för varken ägg eller kött. Cashewgröten var outstanding!

IMG_2905.JPG

IMG_2894-0.JPG

IMG_2893-0.JPG

IMG_2901-0.JPG

IMG_2896-0.JPG

Läs mer om rawfoodcafe här

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Pinterest
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 464 Nästa